“京菜”終於要驗明正身 別說你沒吃過

今天，小編聽到個消息，亦喜亦憂，為啥呢？咱們往下說！

不論是原本的“川魯淮粵”還是改革開放之後形成的“浙閩湘徽”，原來被小編心心念念的“京菜”卻都不在八大菜系之中，這是小編之憂。

在吃貨界，到底“京菜”能不能躋身第九大菜系一直有所爭論，在弘揚北京文化的大背景下，以烤鴨、涮羊肉為代表的一批“京菜”如今有望被驗明正身啦！這是小編之喜。

小編聽說由北京市商務委員會主辦，北京烹飪協會承辦的“首屆中國京菜美食文化節”開幕啦，北京烹協歷時半年多的籌備、專家研討、論證與整理，首次正式發佈了“京菜” 菜系概念！

您聽好了哈：“京菜起源于遼金，形成於明清，發展于近現代，繁榮於當代，擅長爆、烤、涮等多種烹飪技法，味道厚重，醬香、酥脆；選料精到，刀工細膩；注重形器，講究規矩，具有豐厚的文化內涵，是由多種風味融合發展而成，具有鮮明北京特色的菜系”。

話說北京有著3000多年的建城史和850多年的建都史，北京飲食文化更是歷史悠久，“京菜”可以說是由宮廷菜、官府菜、山東菜、少數民族菜（清真菜為主）、平民菜（小吃為主）等多種風味融合而成的菜系。

辣麼，究竟什麼才是“京菜”？別著急，組委會專家將在年內認定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚，而且您也有投票權。

啟動的“首屆中國京菜美食文化節”活動中，組委會徵集了全市以京菜風味為主，涵蓋老字型大小餐飲品牌和民營品牌企業在內的60多個餐飲品牌、近200家門店的促銷資訊，包括了便宜坊集團、聚德華天、全聚德集團、東來順集團、華天飲食、翔達公司、譚家菜、旺順閣集團、大董烤鴨、花家怡園、白家大院等各門店。

消費者在為期三個月的活動期間，可以通過參與活動，直接享受“滿百元送飲料”、“就餐贈送宮廷小吃或果盤”、“就餐享受88折、9折優惠”等一系列促消費優惠。

此外市烹協還推出一系列分項活動，其中包括組織京菜大賽活動，開展技藝挖掘、技術比拼和京菜品牌宣傳；認定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚；消費者參加評選“最喜歡的京菜門店”、“最喜歡的京菜菜品”等網路評選活動，所以說您可別忘了給心目中的“京菜”投上寶貴一票啊！

文字原創 ｜北京青年報記者 李佳