經典的法式點心，嬌羞的法式貝殼小蛋糕

“經典的法式點心，嬌羞的貝殼造型總讓我聯想到的是美人魚。事實上它是以一位機智的女僕名字—瑪德琳娜命名的。相信每一道甜點讓人感動的不只是它吃在嘴中的味道，而是它背後迷人悠遠的傳說。……”

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紅絲絨掛雪瑪德琳

①材料

低筋粉70克、

雞蛋65克、

無鹽黃油60克、

細砂糖45克、

鹽3克、

泡打粉2克、

檸檬汁6滴、

紅麴粉5克、

白巧克力70克

②做法

1.黃油融化倒入盆中

2.快速加入檸檬汁

3.加入蛋，糖，鹽

4.機智如我，下面加一個溫水盆黃油就不會固化了。以Z字形攪散混合剛才的黃油蛋等5.篩入蛋糕粉，泡打粉，紅麴粉

6.切拌均勻。此時預熱烤箱180度

7.舀入模具9分滿，震幾下氣泡，175度上下火15分鐘左右。具體根據自己烤箱脾氣做調整

8.烤好取出脫模冷卻

9.溶化巧克力

10.拿起蘸上巧克力液，撒針糖，待巧克力冷卻即可

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結語

裝飾用白巧克力較甜，為避免甜膩，蛋糕體內糖份不必過多。還可加入蔓越梅或漿果，調整酸甜度，口感更豐富。

另外，加檸檬汁是避免蛋腥，可用香草精兩滴代替。65克蛋是我用了一個土雞蛋全蛋外加一個土雞蛋蛋清，普通雞蛋略大個可能有50-55克，最好呢稱量一下。