9招，教你輕鬆玩轉“花式”雞蛋餅！
想必很多寶寶都是雞蛋餅的忠實粉絲吧？每天上下班經過路邊賣雞蛋餅的小攤販都會忍不住想吃上一個香噴噴的雞蛋餅。但是！ 吃雞蛋餅何須到路邊攤吃地溝油的？今天，小編就為大家帶來9種雞蛋餅的做法，滿足你們味蕾的各種“幻想”，吃貨們可有福啦！花式雞蛋餅好吃到根本停不下來
♫火腿雞蛋餅
原料
麵粉50克、水125克、雞蛋1個、火腿4片、鹽1/2茶匙、白芝麻1茶匙、植物油適量
做法
1.麵粉和水攪勻成麵糊備用，平底鍋刷一層植物油燒熱，倒上麵糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層；
2.上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開；
3.蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻，翻面，鋪上火腿片；
4.烙至餅面金黃，上下1/3處折疊，從中間切開，裝盤即可。
這是 來自貴州長順 的綠殼雞蛋，大家知道貴州的氣候一直是數一數二的好，冬暖夏涼，怡人舒適。想必在那裡生活的雞也是安逸得很。這家的蛋產自野生土雞。蛋殼稍厚， 蛋黃飽滿綿密，蛋香味醇厚， 用來烙雞蛋餅簡直棒唧唧~
♫土豆雞蛋餅
原料
雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油適量
做法
1.土豆去皮洗淨後切成小薄片，洋蔥去皮洗淨後切小塊；
2.鍋中放油燒熱後，加入土豆片和洋蔥塊用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃；
3.將炸好的土豆和洋蔥放入打好的雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味；
4.平底鍋燒熱，放入少量的油，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結，再將煎好的蛋餅盛入盤中即可。
看到這個色澤就讓人心動啦！這麼大一顆蛋黃，飽滿油亮。小時候家裡炒蛋炒飯的時候，媽媽磕的雞蛋就長這個樣子。這種蛋產自產蛋率比較低的北京油雞，這也最大限度的保證了雞蛋品質的“高水準”！聽說這種雞蛋的卵磷脂成分很高哦，配上土豆絲做餅，營養又美味~
♫芝士雞蛋餅
原料
麵粉200克、芝士片2片、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、黃油5克、水適量
做法
1.雞蛋磕入麵粉，慢慢加入清水攪勻，調至麵糊濃稠度剛剛好；
2.調入適量的鹽和雞粉，攪拌一會兒，然後將麵糊過一遍篩網；
3.黃油融化後倒入麵糊，同時將芝士片撕碎放入，混合均勻；
4.將鍋加熱，舀一勺芝士麵糊放入，等一面煎好後翻到另一面煎熟即可。
以前陪著奶奶去菜場買菜的時候，經常會去挑幾個雞蛋回家，奶奶說挑雞蛋要挑蛋殼顏色深的，這種雞蛋才是吃糧食的土雞下的土雞蛋 。味道才會好。我覺得這家的雞蛋就和奶奶說的一樣。而且他們家的雞蛋在每枚蛋上都貼心的標注了產蛋日期，吃起來又香又放心，拿來做芝士雞蛋餅簡直滿分~
♫韭菜雞蛋餅
原料
雞蛋3個、韭菜適量、植物油適量、鹽1茶匙
做法
1.韭菜洗淨切碎，鍋燒熱放韭菜炒至顏色稍深，撈出放入碗內，加三個雞蛋、少許鹽，順時針攪拌均勻；
2.鍋燒熱放油燒八成熟，調小火，在鍋的中間位置慢慢倒入蛋液成圓形，轉中火煎；
3.煎至雞蛋一面金黃，上面的蛋液凝固時用鍋鏟插入蛋的下方，另一隻手抓住鍋柄讓鍋傾斜合力把雞蛋翻邊煎至金黃即可。
很多用雞蛋做的食物雖然原料一樣，但是味道就是會很不同，原因就在於雞蛋的品質有好有壞。選雞蛋的時候要儘量多挑那種外形圓潤，個頭小且蛋殼偏白的雞蛋，可以的話打開一個看看，那種蛋黃色深飽滿且不散黃的就是好品質啦~
♫原味雞蛋餅
原料
雞蛋2個、麵粉50克、鹽1/2茶匙、香蔥5克、植物油10克
做法
1.將麵粉和雞蛋一起均勻攪拌，放一些植物油；
2.加適量的鹽，調製成濕狀即可；
3.鍋中放植物油，放入準備好的蛋液麵粉；
4.煎至兩面金黃，撒上蔥花，再煎一下即可。
這種 產自烏雞的綠殼蛋最近也是走俏得很，相比土雞蛋呢，這種蛋的蛋殼會硬一些，個頭也要大一點，嘗過的朋友告訴我，這種蛋的蛋香味更濃，蛋白的口感會更Q彈，用來做蛋餅的話，口感會更有嚼勁。而且這種蛋的營養價值會比普通雞蛋高一些哦，家裡有小孩老人的話，可以經常吃一些烏雞蛋。
♫西葫蘆雞蛋餅
原料
雞蛋2個、西葫蘆1個、麵粉1小碗、鹽1茶匙、香蔥1根、植物油適量
做法
1.西葫蘆洗淨，切成細絲，加入適量鹽拌勻醃制2分鐘，磕入雞蛋攪拌均勻；
2.加入適量麵粉和小蔥花，攪拌均勻成糊狀；
3.平底鍋刷一層植物油燒熱，倒入蛋糊，攤平，上下煎熟即可。
咳咳，這裡來給各位上一道重口蛋！活珠子，其實剛看到這個蛋的時候，我也是拒絕的，不知道要從哪下口。不過吃過一次之後竟然覺得挺好吃的。吃這種蛋一般不用加熱，直接開殼食用，裡面浸滿鮮香爽滑的雞汁，輕輕吸一口~阿這種沒有味精的雞汁已經久違好久啦！
♫煉乳雞蛋餅
原料
雞蛋2個、麵粉50克、煉乳適量、糖適量、黃油適量
做法
1.雞蛋攪勻，加入少許麵粉、白糖，煉乳後再攪拌均勻；
2.鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊，均勻地攤開；
3.用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
最考驗一隻雞蛋品質的菜莫過於水煮蛋了。他們家雞蛋就很適合做水煮蛋，在開水裡滾一滾，輕輕剝開粘著蛋皮的蛋殼，裡面的蛋黃是金黃色的，吃起來還有粘牙的感覺，細膩軟香，蛋白也是香香嫩嫩的味道。如果用這只蛋來做煉乳雞蛋餅呢，溫油香甜的煉乳搭配鮮美的雞蛋。相信口感和味道都是一級棒噠~
♫烙餅卷雞蛋
原料
麵粉500克、開水160毫升、涼水160毫升、胡麻油1湯匙、鹽1茶匙、植物油適量
做法
1.麵粉放盆裡，開水邊燙邊攪，呈雪花狀，再用冷水和成團，略揉勻，餳30分鐘；
2.擀開成大片，淋上適量的胡麻油，抹勻，撒少量鹽、幹麵粉，卷起，切成合適大小的段，每個麵團捏住兩頭，旋轉一周後按扁；
3.擀成約0.8cm厚的餅，入平底鍋小火烙制，一面金黃後翻面，兩面刷少量胡麻油，烙熟即可；
4.雞蛋加鹽、蔥花打散，鍋中加植物油，大火燒熱，倒入蛋液，改中火，一面蛋液基本凝固後，大翻勺，煎至另一面也金黃即可出鍋。
♫三丁雞蛋餅
原料
苦瓜1根、絲瓜1根、紫甘藍適量、雞蛋2個、鹽適量、油適量、醋適量
做法
1.將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成細丁備用；
2.打兩隻雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋，和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻；
3.在鍋裡放入適量的油，燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
這麼多美味的雞蛋餅，難道還沒能讓你心動嗎？吃啥路邊的地溝油雞蛋餅，趕快玩轉廚房做健康美味的雞蛋餅！一周7天不同花樣，好吃到根本停不下來！