吃了就難忘的重慶小吃！

重慶人愛吃什麼，首先想到的便是火鍋。重慶火鍋舉世聞名，有句話說的好：到重慶不吃火鍋，等於沒來重慶。可見其名望和當地人的重視。又麻又辣，香味迷人，讓人百吃不厭。

△ 酸辣粉

以紅薯、豌豆澱粉為主要原料，傳統手工製作。重慶酸辣粉勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，是一款非常有特色的地方小吃。

純天然綠色食品，口感麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。素有“天下第一粉”之美名。

△ 重慶小面

重慶小面一看色澤：紅湯的湯色要紅亮；清湯的湯色呈乳白。麵條微黃、質地柔軟不斷，蔬菜嫩綠、口感嫩脆。二嘗：麻辣味濃、鹹鮮適口；三品溫度和時間，從成品到食用不超過兩分鐘。

一碗好的重慶小面精髓在於辣椒油的製作。色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚，具有獨特的、循序漸進的複合香辣感和綿長的回味……。

製作油辣子的辣椒經常會用到四川的二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒。二金條和大紅袍偏重於香味，而朝天椒則偏重於辣味，因此在製作油辣子時一般會將這三種辣椒混合使用，以求達到更完美的境界。

△ 怪味胡豆

當酸、甜、麻、辣、鹹五味同時糾纏在一起時，便誕生了一種新型的口味——怪味。重慶美食是川菜的分支，怪味胡豆也屬於川菜的陣營，地道的重慶味道。

怪味胡豆色澤滋潤，香甜酥，鮮美；麻辣鹹，爽口。口感奇趣又相得益彰。

△龍鬚牛肉絲

龍鬚牛肉絲配料獨特、色澤紅亮、肉香濃郁，回味悠長。顧名思義，是因為其纖維均勻、形如龍鬚，因而得名。

原料：

鮮牛肉一塊、鹽、曲酒、薑、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油適量

步驟：

1、牛肉洗淨切成較大的薄片。

2、抹上鹽、曲酒、薑、蔥醃制6小時，入籠鍋內蒸熟，出鍋待涼後撕成細絲。

3、將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即可。

重慶乃是美食之都，吃貨的天堂，還有更多的小吃等著你去一一去尋找。