牛油火鍋：辣的透心涼，心飛揚

做為吃貨，大家都知道到重慶，火鍋是少不了的，現在問題來了，小編考考你：啥子火鍋最爽喲？答案估計千人千面，在小編看來那必須是重慶牛油火鍋：滾燙的食材在香油中滾過一圈，熱氣被蓋住，從喉嚨滑下，又重新在胃裡熱辣起來，蔓延到鼻尖，至全身，酐暢淋漓，燙熟後蘸料吹著熱氣吃下肚，看玻璃上水汽欲滴，最幸福也不過如此。

沒有梁朝偉買張機票去倫敦廣場喂鴿子的money，但我有在家做牛油火鍋的雅致啊！週末來了，自己動動手，來一份辣到骨子裡的火鍋吧，下面就讓小編告訴你怎麼做一鍋牛油火鍋：

1、牛骨焯過後入清水鍋，加小蔥結、薑片、大蒜，大火燒開後轉小火燉煮一小時左右。牛骨高湯完成。

2、燈籠椒、二荊條、七星椒各3-4兩，熱水浸泡20分鐘後入鍋，加小碗清水，小火煮幹後放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。

3、草果一個、桂皮一塊、香葉2片，豆蔻2-3個、八角2個、山奈2顆、陳皮2片、丁香一小撮。放入紗包中裝袋封口，製成香料包。入熱水浸泡10分鐘。取出敲碎。

4、冷鍋冷油，少許菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入蔥薑蒜，炸香後撈出備用。加入2大勺郫縣豆瓣醬，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分鐘，再放入另一半繼續熬15分鐘。

5、加入香料碎、炸過的蔥薑蒜、一小碗白酒，再微火熬20分鐘。加豆豉、青紅花椒、一大勺酒釀、和少許冰糖。最後小火煮五分鐘。底料完成！

6、熬好的底料中，加少許鹽、倒入之前熬好的牛骨高湯，一撮蔥結，鍋底完成。

尋開心！

蘸料：芝麻調和油+蒜蓉

簡直不能太美味！在家就能吃到正宗的重慶牛油火鍋！