媽咪選奶粉，奶源VS工藝 哪個更重要？

嬰幼兒奶粉是寶寶的重要口糧，但在選擇奶粉時，不少媽媽都十分困惑。有媽媽認為奶源最重要，只有好山好水才能出產安全性更有保的好奶粉。而有的媽媽則認為，選奶粉工藝才最重要，工藝先進、配方科學的奶粉，才會給寶寶更好的營養供給。那麼你覺得哪一派媽媽的說法正確呢？

1、奶源的重要性在哪裡？

奶源是奶粉的源頭，是做嬰兒奶粉最主要的原料，如果奶源的品質不好，那是奶粉品質先天不足，用什麼方法和工藝都難以彌補。近幾年來，對於奶源地的宣傳比較廣泛，媽媽們都知道北緯40-50°區間是世界公認的黃金奶源帶。的確，全球北緯40度左右大部分都是草原、平原，而且氣候非常好，很適合草場生長，例如歐洲的荷蘭、英國等地，那裡是海洋性氣候，牧草多汁，草場廣布，各國都把牧草稱為綠色金子。

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不過，奶源的品質要受多種因素共同影響，不僅包括氣候環境，而且牧場規模、養殖模式等都確保奶源品質的必要條件。只有那些奶牛品種優良、堅持純天然的原生態養殖模式、運輸管理可控的牧場，才能確保提供穩定、新鮮而高品質的奶源。

2、工藝對奶粉品質的影響有多大？

好的原料更容易生產出好產品，但僅僅有好原料是遠遠不夠的。對嬰幼兒配方奶粉而言，配方是決定營養科學性的關鍵，這也正是“配方奶粉”名稱的來源。通常嬰幼兒配方奶粉需要在生產過程中添加乳清蛋白粉、乳糖、DHA、核苷酸、維生素和礦物質等營養成分，使其盡可能接近母乳，以滿足嬰幼兒消化吸收和營養需求。由於不同國家民族特性、地域環境和膳食結構的不同，母乳營養結構也不同。因此只有最大限度接近母乳標準，讓寶寶喝後消化吸收好，不上火，不便秘的奶粉，才更適合寶寶體質。

同樣，奶粉是否安全，除了從奶源地進行把控，生產時產品的安全標準能否被嚴格執行也至關重要。在奶粉的生產加工中根據不同的環節會採用不同的加工工藝（濕法或幹法工藝）。濕法是指先將各種配方成分原料充分溶解後，再按不同比例混合在一起，最後將其乾燥噴粉，這種方法的好處之一，是所有的配方原料在液態下混合比較均勻，營養均衡、口感新鮮；幹法是指將各種固態配方原料分別經過粉碎、過篩後，再用物理方式將其進行混合，對於熱敏性的營養成分（如DHA、活性益生菌及部分維生素）來說，能最大限度地保留其活性。通常原產原罐原裝的國外奶粉通常是濕法加工製作。

眾所周知，奶粉檢測項目多且機制較為複雜，在從原奶到配方奶粉的生產過程中，嚴格的檢測是保證奶粉品質的重要屏障，這也要靠嚴格的生產工藝管理來實現。從原奶到罐裝全過程採用嚴格的系統管理，擁有全程奶粉追溯系統，可以追溯生產、包裝、出入境檢驗及運輸等重要步驟的具體日期和資訊的奶粉，可以全程線上監測產品品質狀態並記錄在案，這樣方能實現奶粉的最終安全。

3、奶粉，適合寶寶的才最好！

從上面可以看出，決定奶粉品質的好壞並不是某一個因素在起作用，而是要綜合奶源地、配方工藝等條件綜合來考察。但奶粉品質好，並不代表這款奶粉就一定適合你的寶寶。每個寶寶的吸收、消化、代謝能力不同，如果寶寶食用後大便正常，無便秘、無腹瀉等現象，體重和身高等指標正常增長，寶寶精神好、睡得香，食欲正常，這樣的高品質奶粉，才是最適合寶寶的。

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專家意見： 關注奶源的實質是什麼？牛奶或羊奶是配方奶粉的基礎性原材料，原奶品質直接影響配方奶的品質好壞。關注奶源其實就是關注原奶生產的品質和環境安全問題。也即常說的食品從田頭到餐桌鏈條當中的“田頭”部分。從原奶品質分析，需要關注選用的奶牛品種、養殖的天然環境、牧場或養殖場硬體設施、檢驗檢疫管理品質及飼料品質安全管理等許多因素。其中抗生素的使用存在隱患，需要廠家特別注意，也是需要向家長解釋清楚的問題。 關注工藝的實質是什麼？奶粉的加工工藝是食品從擺上“餐桌”前的最後一道關。其實質是關注品牌，符合標準的、聲譽好的大品牌，都具備過得硬的技術和工藝。其中有兩大方面工作要做，一是純化提煉原奶，使原料符合配方奶的要求，二是按照國家標準添加其他營養成分。奶粉加工工藝和流程還要考慮食品安全的把控，如何應用“危害分析與關鍵控制點（簡稱HACCP）體系，提高產品的安全品質將仍然是一個很大的課題。因此，對於我們這些具有高素質水準的家長而言，如何選擇配方奶粉，其實也就介入了產品流程的各個關鍵環節當中。需要謹慎和理性，而不是求洋求貴。