最受歡迎的下飯菜，吃了還想吃

一、【豆瓣醬蒸雞翅】

主料：雞翅8個

調料：姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法：

1)雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味;

2)把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬;

3)所有材料拌勻，醃制0.5～1個小時;

4)燒開鍋中水，把醃制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

二、【菜扣肉】

主料：五花肉800g、 梅菜60g

調料：薑片4片、香蔥5根、八角2個、幹辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

做法：

1)梅乾菜洗淨泥沙泡一夜；

2)五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛；

3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘；

4)用廚房紙把肉表面的水擦淨，鍋裡放油煎金黃；

5)炒鍋放油，爆香蔥、薑、八角、幹辣椒；

6)倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收幹汁備用；

7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗裡；

8)鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事；

9)濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

三、【辣蒸鯽魚】

主料：鯽魚1條

調料：薑蔥適量、辣椒適量、豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g

做法：

1)姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末；

2)坐鍋起油，下薑蔥窠心豆豉爆香；

3)下辣椒炒出紅油；

4)下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁；

5)將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上；

6)入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘7)蔥切花，紅椒切絲；

8)坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香。