清爽無負擔，油醋汁土豆沙拉

這道菜非常適合搭配燒烤，不同於一般用美乃滋調味的日式土豆沙拉，這道用油醋汁調味的義大利式土豆沙拉口感清爽，吃起來完全沒有負擔。雖然沒有厚重的沙拉醬，但是味道絕不會平淡，滿足感一點也不會少。

沙拉要好吃，食材的選擇非常重要，作為主料的土豆，就最好選用皮薄肉嫩的新土豆。避免用質地太‘粉’的土豆，那種更適合燉肉或是烤著吃。油醋汁的沙拉很講究平衡，調味要有鹹有酸又有甜。我在烤南瓜沙拉一文中有詳細的解說，大家可以參考一下。

這次我做的，其實是比較簡化的版本，沒有用太多的材料，就是簡簡單單地突出新土豆本身的清甜。你也可以再加入別的食材，生菜、黃瓜、橄欖、芝士都可以隨意搭配，讓這道土豆沙拉兼顧配菜和主食的角色。

原料：新土豆400g，小番茄5個越120g，迷你甜椒2個約70g，蒜頭一瓣，紫洋蔥1/4個，歐芹一小把，雪麗醋2大勺，橄欖油3-4大勺，蜂蜜1/2大勺，鹽適量，現磨黑胡椒適量

做法：

1. 新土豆不用去皮，洗淨後直接下冷水煮，水開後中火煮約15分鐘至土豆煮熟

2. 將小番茄對半切開，甜椒切成小塊，洋蔥切細丁，歐芹切碎待用

3. 在一個乾淨的瓶子裡倒入雪麗醋、橄欖油和蜂蜜，搖勻成油醋汁

4. 煮好的土豆瀝幹水分後稍晾涼，然後趁熱切成小塊

5. 土豆放入大碗中，撒上適量的鹽

6. 倒入切好的番茄、甜椒、洋蔥和歐芹，再把蒜頭壓成蒜蓉一併加入

7. 澆上油醋汁，撒上適量現磨黑胡椒，拌勻即可

Tips：

1. 如果不喜歡帶皮的土豆也可以煮熟後剝去皮，土豆不要煮得太綿軟，能用叉子輕易地插進去即可

2. 油醋汁的比例一般是一份醋兌2份油

3. 雪麗醋也可以換成紅酒醋、義大利黑醋或是檸檬汁

4. 趁土豆還熱的時候加入鹽和油醋汁，能讓土豆充分吸收味道