1蛋5吃，簡單易學の高逼格異國料理

有多少人跟我一樣打小不愛吃煮雞蛋的？平時除了炒雞蛋和煎雞蛋外，實在是沒有拿得出手的料理？

來來來，今兒教你用家中的雞蛋，玩點不一樣的料理，宅家也能做出逼格滿滿的異域風味美食！

▼墨西哥早餐蛋▼

墨西哥早餐蛋重點在於把雞蛋直接打進醬汁中，這種醬汁極具墨西哥風味，番茄汁的酸與紅辣椒的辣令人食欲大開。

食材：3顆雞蛋＼1份番茄罐頭＼半顆紅甜椒＼半顆洋蔥＼紅辣椒適量

配料：月桂葉＼幹辣椒＼黑胡椒碎＼橄欖油＼墨西哥卷餅

醬汁做法：

1.將紅甜椒去籽並切碎；

2.將蒜、洋蔥、紅辣椒、月桂葉和幹辣椒切碎；

3.在平底鍋放橄欖油，將準備的食材放入；

4.翻炒約10分鐘變軟後，倒入罐頭番茄，煮5－10分鐘，加鹽和黑胡椒調味；

5.將1個新鮮番茄切塊，擺在鍋內的醬汁上；

6.在醬汁中挖三個洞，將雞蛋磕入洞中；

7.蓋上鍋蓋，等雞蛋凝固到想要的熟度即可。

吃法：用平底鍋加熱墨西哥卷餅，可撒上乳酪碎，舀一勺醬汁蛋到卷餅上，卷著吃。

Tip：製作早餐蛋的雞蛋一定要夠新鮮，像這種有機柴雞蛋，蛋黃比例更大，蛋液濃稠香醇，熟成後的雞蛋與醬汁完美融合。

▼英國早餐炒蛋▼

如果不喜歡重口味的早餐蛋，可以嘗試英式Brunch中的炒蛋，與中式配料不同，所以炒出來的蛋花如蛋羹一樣柔嫩。

主料：2個雞蛋＼淡奶油

配料：適量巴拿馬芝士粉＼ 黑胡椒碎＼鹽＼橄欖油

做法：

1.將雞蛋和淡奶油攪拌均勻；

2.加黑胡椒碎和鹽調味；

3.熱鍋加橄欖油；

4.倒入雞蛋翻炒至凝固；

5.炒好的雞蛋撒上芝士粉。

Tip：因為加了淡奶油，所以要用中小火炒，否則容易炒老。做英式炒蛋時最好選用蛋黃更豐滿的土雞蛋，與淡奶油搭配質感細膩，炒出來的蛋黃嫩嫩的特別香，還可以加點小蔥花提香。

▼挪威三文魚籽蒸蛋▼

挪威三文魚是名揚國際的美味，煙熏三文魚可以製作沙拉，三文魚中段可以煎魚排，而珍貴美味的三文魚籽則被當地人用來製作蒸蛋。

原料：雞蛋400g/三文魚魚籽200g

配料：鹽、雞粉、味精、沙拉油各5g/蔥花2g/高湯100g/濕澱粉3g

做法：

1.雞蛋打入盤內加水150g、少許鹽攪拌均勻，放入盤中上籠蒸8分鐘取出，放著待用；

2.三文魚魚籽放入沸水中大火氽1分鐘，取出控油；

3.鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入蔥花，以小火煸炒出香氣後揀去蔥花，再放入高湯中火燒開；

4.放入三文魚魚籽、雞粉、味精調味，加濕澱粉勾芡，出鍋澆在蒸好的雞蛋上面。三文魚籽蒸蛋就算做好了。

Tip:蒸雞蛋糕時，將蛋液過篩兩遍，可以讓蒸出來的雞蛋糕更細膩。平時家裡有土雞蛋卻不愛蒸熟吃的話，可以用來蒸雞蛋糕，保留營養成分的同時，更具有鮮美細嫩的食感。

▼泰國咖喱蟹醬▼

提起東南亞美食，不得不說咖喱，紅黃綠咖喱搭配不同食材迸發出奇妙滋味，這其中又以泰國的咖喱蟹備受各地食客喜愛。

原料：新鮮螃蟹

配料：魚露/咖喱粉/椰漿/高湯/洋蔥/芹菜/蔥/辣椒。

做法：

1. 將螃蟹一切兩半， 在切口處稍蘸一些生粉，入油鍋炸一下後盛出備用；

2.倒掉多餘的油，留底油爆香洋蔥，蔥，辣椒和芹菜；

3. 加入咖喱粉和其他調味料炒出香味後加高湯（或者水）煮開；

4.利用煮高湯的時間，在把椰漿和雞蛋拌在一起攪勻，在湯汁沸騰後倒入，變成蛋花狀態關火即可。

Tip：雞蛋液可以讓咖喱醬汁更濃郁，在國內還有一種吃法，是利用醬油和雞蛋炒蟹醬，味道十分鮮美。

▼義大利提拉米蘇▼

吃了那麼多異域美食，怎能少得了甜品作伴，不用烤箱也能做出可口甜點，比如義大利的提拉米蘇，浪漫又多情。

原料：1片吉利丁/3個蛋黃/30g/1盒淡奶油

配料：新鮮檸檬汁/咖啡力嬌酒/手指餅乾

做法：

1. 吉利丁加水泡軟；

2. 用打蛋器將奶油乳酪打散後加入檸檬汁和咖啡力嬌酒拌勻；

3. 取三個蛋黃，加入30g白砂糖，隔水加熱攪拌至砂糖融化（溫度不超過80℃）；

4. 放入吉利丁融化；

5. 淡奶油加入30g糖打至濕性發泡，三者混合後倒入鋪了一層手指餅乾的小碗中；

6.放入冷藏四個小時以上即可。

Tip：製作提拉米蘇只要蛋黃與淡奶油打發即可，所以雞蛋要新鮮，蛋黃要夠飽滿；隔水加熱時一定要注意溫度，高溫會容易導致蛋液變質，影響之後的打發效果。