炒菜時的4個習慣，可能讓全家患癌

炒菜做飯我們每天都在做，4種習慣可能引癌上身。

1.炒完菜馬上就關油煙機

如果在一個通風系統差、燃燒效能極低的環境中，採用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，其對健康造成的損害，幾乎相當於吸了半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。

2.炒菜後不刷鍋接著炒

很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

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3.油冒煙時才下鍋

油冒煙時油溫往往已經達到200℃以上，此時把菜下鍋產生的致癌物會增加癌症風險。

4.剩下油炸的油仍用來炒菜

因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。

做到這幾點，全家都健康。

1.早開晚關抽油煙機不僅做飯時應打開抽油煙機，還應做到早開晚關。油鍋還不太熱就要打開抽油煙機，如果採用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3~5分鐘後再關停抽油煙機。

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2.保證廚房通風廚房要經常保持自然通風。做飯時，最好不要門窗全關，儘量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。

3.使用煙點高的食用油油溫150℃，損害損害鼻、眼和咽喉黏膜；200℃以上，油煙具有很強毒性；當油燒到350℃“吐火”時，可能誘發呼吸和消化系統癌症。

推薦理由： 選對了食用油，是健康用油的正確開始。 花生油的煙點在440℉/225℃， 一般採用炒、炸、熗等烹調方式的時候，油溫只要控制在5、6成熱，即150-180℃之間就可以了，只有需要爆炒，比如宮爆雞丁這類菜的時候，油溫才需要升到7、8成熱。 如果要爆炒的話，選擇花生油，會比較健康哦！

4.減少煎炸烤炒傳統的中國式烹飪方法如溜、炒、爆、炸油溫都在260℃以上，很不利健康，應儘量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵。

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