分享鬆軟葡萄柚奶油蛋糕的做法

蛋糕怎麼做好吃呢？蛋糕是很多人都喜歡吃的糕點，但是大多數人都是通過去蛋糕店買的，今天就教你如何自己做好吃的蛋糕，下面就一起來學習下葡萄柚奶油蛋糕的做法。

用料：雞蛋275克、綿白糖240克、低筋麵粉210克、泡打粉1克、黃油105克、液體起酥油40克、葡萄柚果汁30克、葡萄柚濃縮果汁30克、糖水葡萄柚（罐裝）30克、葡萄柚利口酒250克、糖水葡萄柚（罐裝）的糖水180克、白朗姆酒60克、糖漿30克

葡萄柚奶油蛋糕的做法

1、將全蛋和綿白糖在攪拌碗中混合

2、直火加熱，再隔水加熱，用打蛋器混合。將砂糖融化,靜置到40℃

3、溫熱時全蛋較容易起泡。將碗取出，30℃時倒入溫熱的液體起酥油

4、使用攪拌器高速打發起泡

5、製作要領和海綿蛋糕相同

6、起泡泛白後調至中速，來回攪拌出細膩的泡沫

7、雞蛋打發的狀態，舀起時呈帶狀液體緩緩流下即可

8、加入葡萄柚果汁和葡萄柚濃縮果汁，低速攪拌均勻

9、在低速攪拌的同時，加入過篩的低筋麵粉和泡打粉

10、為使成品在塗抹大量糖漿後不塌陷，需要將麵糊充分混合至粉末消失、光滑潤澤

11、加入50℃的融化黃油混合

12、將黃油和麵糊全部攪勻後，從攪拌碗中移至另一個碗中

13、確認顆粒混勻後，用橡皮刮刀從底部向上翻拌均勻

14、柔滑的麵糊富有光澤，舀起時緩緩流下即可

15、烤箱預熱至170°C，準備好模具，用長柄勺依此倒入150g麵糊

16、將糖水葡萄柚碼放在麵糊上。

17、放入預熱好的烤箱中烤制

18、烘焙完成5分鐘左右，將成型的蛋糕脫模置於烤網上，剝掉烘焙紙

19、將酒糖液混合加熱。先塗抹於蛋糕兩側，再塗于上方。依次塗上90g酒糖液即可。

烹飪技巧

1、糖漿由水和白砂糖按1∶1的配比調製而成，是製作酒糖液的原材料；

2、趁熱用鋁箔紙包裹住蛋糕放涼。這樣更易於糖漿和利口酒浸透蛋糕。