細皮嫩肉，鱈魚好滋味

鱈魚是生活在大西洋北部的深海魚，可以長到近兩米，一兩百斤重。9世紀中葉，炸鱈魚配薯條成了英國工人階級鍾愛的速食食品。到了20世紀，捕撈技術日趨先進，鱈魚數量巨減。為了保護漁民利益，冰島政府連續修改法律擴展自己管轄的海域。為了鱈魚，英國和冰島打了二十多年的爭奪戰，最終在北約的調停下，英國接受了冰島主張的200海裡專屬經濟區的概念。

西方人非常愛吃鱈魚。早在17世紀，當時在北美洲的移民已經將鱈魚曬乾後運往西班牙、葡萄牙及英國等地出售。鱈魚肉白、嫩滑結實而味淡，肝臟含有大量的維生素，經常被用作提煉魚肝油。對，就是小時候我們常吃的那種金黃色，捏起來軟乎乎的，顏色透明很漂亮的藥丸。

鱈魚可以用多種方式進行烹製，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。其肉質細白鮮嫩、清口不膩，世界上不少國家都把鱈魚作為主要食用魚類。

在北歐，鱈魚還被稱為“餐桌上的營養師”。

△爐烤香料銀鱈魚

原料：

銀鱈魚一條、法棍麵包一個、鹽、胡椒、白葡萄酒、迷迭香、百里香、蒜、幹蔥粒、五香粉、胡椒粉、奶油、黃油、大蔥適量、胡蘿蔔小半根，雞毛菜一小撮

步驟：

1、銀鱈魚去骨切塊，用少許鹽、胡椒粉、白葡萄酒醃制，備用。

2、將醃制好的銀鱈魚放入熱鍋兩面煎制。

3.、把法棍麵包放入烤箱，用150℃烘烤10分鐘至麵包酥脆。放入料理機內打成麵包糠。過篩後加入蒜、百里香、迷迭香、幹蔥粒、五香粉、胡椒粉、鹽混合。

4、將煎好的鱈魚表皮蘸上香料，放入烤箱180℃烤7分鐘。

5、用黃油炒香洋蔥，加入魚骨、大蔥、胡蘿蔔一起熬成奶白魚湯，等湯汁濃縮後加入奶油調味，做成奶油醬汁。

6、橄欖油炒制雞毛菜，加入鹽、胡椒調味，完成後與銀鱈魚一起裝盤，最後淋上奶油醬汁即可。

△鱈魚意面

原料：

現成的鱈魚肉一塊、意面100克、洋蔥、大蒜、橄欖油、白胡椒粉、乳酪粉、鹽適量

步驟：

1、洋蔥、大蒜切碎，備用。

2、鱈魚洗淨，加入鹽、白胡椒粉醃制入味。

3、意面按說明煮熟，備用。

4、燒熱平底鍋內的橄欖油，放入鱈魚塊，兩面煎至微黃，備用。

5、鍋中再次倒入橄欖油，燒熱，放入洋蔥、大蒜炒香，加入煮熟的意面和一點點水翻炒，撒上鹽，胡椒粉調味。

6、意面裝盤，將煎好的鱈魚置於意面上，最後撒上乳酪粉即可。

看了以上精美“撩人“的圖片，小夥伴們是否也迫不及待的想要做一道鱈魚美食？