西安小吃，沉澱著歷史的味道

一提到西安，人們最先想到的大約便是兵馬俑和小吃了吧。西安自古便是帝王都城，中華文明的發源地。多個皇朝的更迭，跨越近千年，物產不斷的豐富，也造就了西安那讓人眼花繚亂的小吃。今天就來看看西安的那些知名小吃吧。

△肉夾饃

肉夾饃 =“肉夾於饃”是兩種食物絕妙的組合：臘汁肉，白吉饃，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

臘汁肉歷史悠久，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。

△ 金錢油塔

金線油塔歷史悠久，早在1400多年前的唐朝被稱為“油塌”。相傳，這是段文昌丞相家裡，一位老女僕擅長的手藝。她曾將此技藝傳授給100多名女婢，得真傳者只有僅僅1人，足見製作工藝不易掌握。

如今，金線油塔經過千年的變化，技術更加考究，現已成為賓館、飯店招待外賓的上乘美點。

△ 陝西涼皮

涼皮也是陝西的特產之一，歷史悠非常悠久，相傳在秦朝，一年大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷供奉大米，於是有人用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃完後，非常驚喜，命人每日製作，後來便成了久負盛名的傳統小吃。

△ 粉湯羊血

粉湯羊血由制血、配料、泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。在寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別別受年老胃弱的顧客的青睞。

△ Biángbiáng面

Biángbiáng面相信大家一定聽說過，是陝西關中的特色小吃。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。biangbiang面在製作過程中要用到揉、抻、甩、扯等步驟，因此面寬而厚，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香。

△ 酸湯水餃

西安城裡，賣酸湯水餃的跟蘭州城裡賣蘭州拉麵的一樣多。看那碗裡的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸，嘗一口只覺得全身的毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。

△ 水晶餅

水晶餅源于宋代，是陝西的貴族糕點，傳說宋朝宰相寇准逢五十大壽，有人捧來個精緻的桐木盒子，寇准打開一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，寫著：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”後來，寇准便因此為它取名“水晶餅”。

除了以上介紹的美食外，西安還有如胡辣湯、臊子面等別的小吃。曾有人調侃說：去了西安才覺得當牛似乎也不錯。