週末的時候全家歡聚一堂怎可少了美食佳餚

土豆扣肉

材料：五方花肉，土豆，蔥，薑，料酒，紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽

做法：1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥薑、料酒。

2、大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。

3.五花撈出擦乾水分。表面用牙籤紮一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。

4.待老抽幹了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。

5、煎好的五花肉切成均勻的大片。放在適合大小的碗中。

6、用紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽和適量的水調成汁。

7、倒入碼好五花肉的碗中。蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鐘。

8、開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。

9、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。

10、篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。

青蔬炒嫩雞

材料：小青菜250克、雞腿1只、薑絲20克、枸杞適量。鹽少許、麻油適量。

做法：1.將雞腿去骨去皮後切片，備用。

2.小青菜洗淨後切除蒂頭，備用。

3.熱鍋，倒入麻油，加入薑絲爆香，放入雞肉片炒至變白。

4.加入小青菜、枸杞及所有調味料炒勻即可。

苦瓜回鍋肉

材料：五花肉1塊、苦瓜1根、青紅椒各1個、油鹽適量、豆瓣醬適量、薑蒜適量、料酒適量

做法：1、將五花肉放入冷水鍋中， 加入少許料酒和幾片薑，開火煮；

2.大火煮開後撇去浮沫；

3.轉為小火， 煮到筷子很容易插進去就好了， 將五花肉撈出來放涼；

4.苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮；

5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控幹水分；

6.五花肉塊冷後切成片，燒熱鍋， 放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒；

7.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黃，下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入；

8.繼續煸炒，炒出調味料香味後下入焯過水的苦瓜片翻炒；

9.最後加入少許鹽等調味翻炒均勻；盛入盤中。