大呼過癮的一碗重慶酸辣粉

一直很嚮往重慶這個城市，在我的印象中，重慶是一個盛產美女、美食的地方。重慶也是一座地形地貌獨特的山水城市，遠看是山，近看是城，城在山上，山在城中，所以也叫山城。

最喜歡的還是重慶的小吃街、重慶的美食、重慶的慢生活。

重慶的特色小吃有哪些呢?其中又是什麼美食最惹人心動呢？夜景、美女、火鍋是重慶的三大名片，而火鍋的名氣是最響亮的，但是你以為重慶就只有麻辣鮮香的火鍋嗎？那你就OUT啦！

在重慶有一種美食比火鍋還出名，那就是重慶酸辣粉，這是重慶人的生活情節。清晨起來，街邊的面攤生意格外的紅火，不管是窈窕淑女還是西裝革履、亦或是穿著校服的學生，他們齊座一堂，人手一碗地道的重慶酸辣粉。呼呼呼就是一大碗，放下碗筷，重慶人才真正醒過來。

無論你來自何方，又將去哪裡，總有一種味道讓我們距離更近。重慶酸辣粉的酸，酸而不痙；重慶酸辣粉的辣，辣而不燥，麻辣十足；重慶酸辣粉的鮮，湯香味足，唇齒留香；

“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。

當然酸辣粉的調料也是至關重要。把粉條泡軟後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就成了。

重酸辣粉的配角有很多，其中酸豆角是必不可少的調料。酸豆角不僅可幫助消化，增進食欲，還可補充機體的營養素。喜歡清脆的酸豆角鋪在熱氣騰騰的酸辣粉上，呼呼吃一大碗，那種感覺就是爽。

農家純手工製作的酸豆角，不添加防腐劑，健康又美味。採用老壇進行發酵，鎖住豆角的營養，吃起來鮮嫩脆爽，酸酸爽口，讓你回味無窮。

正宗的重慶酸辣粉，也是有葷素不同版本的，重慶人把酸辣粉的底湯叫做“澆苕”，一般分為“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為出名，一般分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮鹹口味。

一碗酸辣粉足以代表重慶人的性格，酸辣粉店也不比火鍋店少。

大家可別小看這一碗看似簡單的酸辣粉， 需要經過5個繁瑣的步驟：熬高湯、炸紅油、炸花生、炒黃豆、煮紅薯粉，雖然很麻煩，要花費至少一上午的時間，真的是很費時的，自製火鍋底料就能幫你解決一切煩勞，讓你輕鬆就能在家做出一碗好味道的火鍋酸辣粉，美味與你我共用。

心情不好，那就來一碗重慶酸辣粉吧！它會讓你忘記所有的煩惱，留給你的只有美食的誘惑。心很好，那也來一碗重慶酸辣粉吧！它會讓你的心情更好，呼呼一碗重慶酸辣粉下去，沒有什麼比這更痛快了，你還在等什麼？趕緊行動吧！