茶，是有靈性的植物

一個人在這種神清氣爽，心平氣和，知己滿前的境地中，方真能領略到茶的滋味。因為茶須靜品，而酒則須熱鬧。茶之為物，性能引導我們進入一個默想人生的世界。

飲茶之時有兒童在旁哭鬧，或粗蠢婦人在旁大聲說話，或自命通人者在旁高談國是，即十分敗興，也正如在雨天或陰天去採茶一般的糟糕。因為採茶必須天氣清明的清早，當山上的空氣極為清新，露水的芬芳尚留與葉上時，所采的茶葉方稱上品。

照中國人說起來，露水實在具有芬芳和神秘的功用，和茶的優劣很有關係。照道家的凡自然和宇宙只能生存全恃陰陽二氣交融的說法，露水實在是天地在夜間和融後的精英。至今尚有人相信露水為清鮮神秘的瓊漿，多飲即能致人獸于長生。特昆雪所說的話很對，他說：“茶永遠是聰慧的人們的飲料。”但中國人則更進一步，而且它為風雅隱士的珍品。

因此，茶是凡間純潔的象徵，在採制烹煮的手續中，都須十分清潔。採摘烘焙，烹煮取飲之時，手上或杯壺中略有油膩不潔，便會使它喪失美味，所以也只有在眼前和心中毫無富麗繁華的景象和念頭時，方能真正的享受它。

自宋代以來，一般喝茶的鑒賞家認為一杯淡茶才是最好的東西，當一個人專心思想的時候，或是在鄰居嘈雜、僕人爭吵的時候，或是由面貌醜陋的女僕伺候的時候，當會很容易的忽略了淡茶的美妙氣味，同時，喝茶的友伴也不可多，“因為飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。”