酒味八皮，鮮為人知的中點美味
熱鬧的街巷，夕陽的餘暉，鄰里之間熱絡的寒暄，爺爺煙杆兒一頭提溜著的小酒瓶、花生米跟大包小包的點心。兒時的我們，零食不多，家裡有一包長輩買回來的點心，就會覺得心滿意足，歡歡喜喜。點心對於我們來說，那就是一段不折不扣的美好時光。
但是在西點大行其道，中式糕點日漸勢微的今天。對於大多數人來說，本身已經變得生疏而有距離感了。又因為一些其它的原因而變得陽春白雪，曲高和寡，不那麼親民了似的。但是事實上中式糕點不僅好看好吃好寓意，也好瞭解。
比如說，在古代，酒是不可或缺的調味品，宮廷裡就曾流行一種以花雕調和成面皮的點心，深受上流社會的喜愛，叫做酒皮八味。讓人尤為好奇的是，中式糕點的形意合一，遇到甘香醇厚的花雕酒，曾經給予了那些逍遙自在的古人怎樣的驚豔味道呢？享用酒皮八味的時候又要怎樣去感受這份美味呢？
中點的形意合一，遇到甘香醇厚的花雕酒，曾經給予了那些逍遙自在的古人怎樣的驚豔味道呢？
歷史雖如戈壁上卷過的煙塵，但總會留下痕跡，如河灘上的瓦礫。我們已經慢慢的失去了“花雕嫁女”的風情習俗，卻還能在以復興中華傳統糕點為榮耀的點心師傅手中，吃到這款傳奇的點心，實乃萬幸。而此時，春意盎然，萬物萌生，正適合做一個酒皮八味的品評！
今日小編就特意購買了兩款酒皮八味，用以測其真味。
【評測維度】
幾千年來，人們對於所有美食美味，都有一條顛撲不破的標準，即形色香味俱全也！察其形，觀其色，聞其香，品其味。只要達到以上標準，便是毋庸置疑的十二分的好味了！在評測報告之前，我們先來看看本次評測維度和標準吧！
一、 酒皮八味是什麼樣的？
察其形，觀其色：
包裝：包裝有兩種，顏即正義，這兩款包裝。
其一為簡裝版硬紙盒，盒面繪有舊時市集街巷的熱鬧景象並上書“酒皮八味”四個字，並幾句介紹，古香古色之意撲面而來。
其二為添加了茗茶柑普的錦盒裝，錦盒氣韻優雅，規整大氣。
形狀：狀如好月，圓潤可人，寓意美好。餅上印刻著“金玉滿堂，福緣善慶”八個俊秀大字。此語由《易.坤.文言》中的：“積善之家，必有餘慶”衍生而來。可見點心師傅之用心！
色澤：恰似嫋嫋娜娜的月色般，多一分則太過，少一分則稍顯單薄。所謂“恰到好處”不外如是。
二、酒皮八味是否酒意濃烈？
聞其香，品其味：
香氣：並無濃烈酒氣，只餘花雕淡淡酒香。
三、酒皮八味真的好吃？
口味：小編在沒有吃到酒皮之前，一直覺得會是酒味糕點，而且吃起來會是像綠豆糕一樣綿軟，事實上口感細膩的酥皮八件，嚼勁十足的硬皮八件，以及馥鬱罕見的酒皮八件。
四、值得我們去購買嗎？
價值：實話實說雖然小編覺得略微有些小貴，但是價值這東西不僅僅體現在價格上，看重的就是純手工無添加，幾代人的心血，不變的初心才會我最終選擇這款非常好吃的經典酒皮八味。
五、關於天津的特色？
產地特色：說道天津的小吃與特產數目眾多，一提到天津相信大家印象最深的莫過於天津的狗不理包子吧！天津三絕歷來有兩種說法：其一是被稱為天津風味小吃“三絕”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕；其二是被稱為天津民間工藝“三絕”的泥人張彩塑、楊柳青年畫和風箏魏風箏。而作為傳統的中式糕點，天津也是當仁不讓的佼佼者，從宮廷開始一直延續到現在，堅持不變的初心，手工製作，不做任何添加，這才是天津糕點能夠一直延續下來的最重要的因素。
|||— ❶ —|||
|||瞭解酒皮是如何製作的|||
顧名思義，酒皮八味，乃是用上好的陳釀美酒加入面皮，經過烘烤，去除酒精的濃烈刺激，只保留馥鬱醇香韻味的一種點心。而按照宮廷的規矩，只有用十年陳釀的花雕，才能達到最佳的口味！以酒和麵時，時間過久，會使酒氣揮發殆盡，無法鎖住陳釀的醇香。但若是時間不夠，又會酒面不勻，過後口感不佳，成為廢料。
丨商品推薦
酒皮八味是以十年陳釀的花雕酒入面皮的點心。細細篩過幾遍的麵粉，加入醇正的花雕，配上八種不同的經典餡兒料，再經過精心的烘烤，去除了酒精的濃烈刺激，只保留了花雕的馥鬱醇香，也更加襯托出了餡兒料的精美味純。
丨商品推薦
復興中華傳統糕點的榮耀之作，以十年花雕陳釀入面皮，配以八種經典餡料，經過烘烤，去除了酒精的濃烈刺激，只保留馥鬱醇香，更襯托八味餡料的精華美味。在中點式微的今日，我們希望更多的人知道，中式傳統糕點，也有令人震撼的經典之作。而這幾乎失傳的手藝，就在祥禾餑餑鋪驕傲的重現了！
|||— ❷ —|||
|||瞭解酒皮八味的形意合一|||
中國人講究形意合一的美食製作理念。因此在做點心時喜歡用模具給點心賦予各式各樣的寓意。正如酒皮八味這八個來自名家之手寓意吉祥的八個字：“福緣善慶，金玉滿堂。”這八個字正是脫胎于《易.坤.文言》中：“積善之家，必有餘慶”之句。這也頗為貼合我國傳統文化之中一家團聚，聚會品茶用點心時的情境。
丨商品推薦
精選優質優質糯米小麥，加入紹興鑒湖源頭活水，傳承千年古法技藝，始終堅持一冬一釀，從原料到成酒要歷經180天，由此釀造而成的黃酒酒體晶瑩澄澈，酒香馥鬱醇厚，入口甘順柔和，為酒中珍品。
丨商品推薦
花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。
|||— ❸ —|||
|||瞭解酒皮八味究竟是哪八味|||
其實在酒皮八味上的“福緣善慶、金玉滿堂”在印製之時，就已經分別代表了8種口味：
“福”字寓意甜蜜之福，餡兒料為蜜豆瓜仁，紅豆清甜細膩，瓜仁酥香可口。
“緣”字寓意絕妙之緣，餡兒料是紅棗桃仁，棗泥清甜微苦，回甘無數，桃仁酥香。
“善”字寓意慈心之善，餡兒料是松仁山楂，松仁酥脆鮮香，山楂酸甜開胃。
“慶” 字寓意聚賢之慶，餡兒料為清香五仁，松仁、杏仁、桃仁、瓜仁、麻仁，五味合一，清香怡人。
“金”字寓意百山之金，餡兒料是經典百果，多種果料果脯調餡兒，香甜濃郁。
“玉”字寓意溫潤之玉，餡兒料是玫瑰核桃，糖漬的新鮮重瓣玫瑰清甜可口，桃仁香脆。
“滿”字寓意情義之滿，餡兒料是濃香椒鹽，芝麻酥香，口味奇妙。
“堂”字寓意和樂之堂，餡兒料為栗蓉蛋黃，甘栗清甜，蛋黃美味。
丨商品推薦
狗不理包子可謂是“天津三絕”之首。肉包皮薄就不用說了，色香味俱全，豬肉餡的細膩厚實，一口咬下去，那個汁水就溢出來，在這裡小編也要悄悄的告訴你吃的時候一定要小心哦，別燙到嘴和把湯汁滴到衣服上去了。
丨商品推薦
追劇是需要氛圍的，想像一下，閒暇時光裡，一疊奶皮酥佐上一壺清甜的奶茶或者蜂蜜柚子水，再加上自己喜歡的影視劇，畫面不要太美好啦！奶皮酥飽含著蛋奶的清香，松仁酥香可口，營養健康又乖巧可愛的點心，這一款絕對惹人喜歡！
|||— ❹ —|||
|||瞭解品嘗酒皮八味的場合與人群|||
穿過時間的罅隙，如今的人們少了流觴曲水的清談盛事，或者高朋滿座作詩論道的盛況。但呼朋喚友，宴飲親朋之事從來不少。酒皮八味既可作為宴飲後的手辦，贈與友人親朋。也可用作席間小點，供眾人分食享用。不過，雖然我們貪戀“獨樂樂，不如眾樂樂”的熱鬧喜悅，也並不排斥“獨倚東風有所思，霜紈小帖寫唐詩”的安寧平靜。因此不論是獨品或是眾享都是很好的體驗。
丨商品推薦
複刻中國古代的高端茶點的風味，精選從西域進口的新鮮榛果。並且將多種堅果打碎融入奶香面皮，手工篩粉和麵，再裹以榛蓉和椰蓉，形成一深一淺兩種外觀和一甜一鹹兩種風味，不太甜不太膩。
丨商品推薦
天津麻花應該是“天津三絕”之一，吃起來非常的酥脆香甜，每一根麻花都是由數根細麵條組合而成，在白麵條和芝麻麵條間夾有一條不同口味的餡料，山楂、什錦、五仁等，都是特別的好吃。