徽州的清明節

農曆“冬至百六是清明”（指冬至後106天），按西曆為4月5日左右（今年是4月4日）。我國傳統的清明節，具有兩重含義。

一是指節氣，它是曆法中特有的二十四節氣之一。《歲時百問》載：“萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。”它是農耕春播和採茶的大好季節，故祁門農諺雲：“春節過，備茶柴，早谷下種在清明。”清代的《新安竹枝詞》也說：“清明靈草遍生芽，入夏松蘿味便差。多少歸寧紅袖女，也隨阿母摘新茶。”松蘿茶是徽州極品綠茶，但過了季節，“味便差了”，許多回娘家的出嫁女，也幫助母親去採茶。可見這個節氣與農業生產密切相關。西幹大方茶葉是如此。

二是指節日，這天，家家要帶上祭品去祖先墳上掃墓，除草培土，用竹枝系紙錢，插於墳上，俗稱“掛錢”。宗祠更是在這一天行大規模的“墓祭”，祭祀先祖。在徽州，不行墓祭之禮者是為不孝子孫，所以，一些徽商雖然行商於千里之外，每年清明前也一定“星夜趕歸而行之”。清代程且碩在其展墓日記《春帆紀程》中說：“清明節，新安最重此節，凡子孫雖至貧乏，也必先半月前具牲鏹，肅衣冠，相聚拜于始祖之墓，而後高、曾、考次第展拜，罔敢紊淆。”祭祀祖先神靈乃是徽州宗族治族、治人的重要手段，也是維持宗族團結，保持宗族興盛的主要方式。因而，各個宗族對祖先神靈祭祀都極為重視。所謂“道莫大于敬宗，禮莫重于尊祖，水源木本，盡人皆思酬報。”宗族為了保證祭祀活動正常開展，大都成各種相應的祭祀會，正如清同治三年（1864）《黟縣三志》載胡藤圃的《掃墓祀會議》一文中說：“吾徽聚族而居，凡古始祖，皆有宗祠。始祖而下，世系載之家譜；其分支者又多有支祠。祠必有祠會，即未建祠者，亦集貲立祠會。貲多者歲有谷麥租入，糶之得其價，貲少者權其子母，皆以供歲時祭祀之用。”祠會即是一種祭祀會。舊時徽州宗族所辦的眾多祭祀組織中即有清明會之類的春祭組織。在這些祠祭活動中，還體現了徽州重文化的優良傳統。如婺源縣鳳山村的“孝義祠”，在明清直至民國時期，一直是浙源查氏族人祭祀始祖查文徵的總祠。每年的清明日祭祖，一直都有一條不成文的規定：未得到“小學畢業”認可者，即沒有資格參加祭祖活動——不但沒資格作為祭祖的“禮生”，還沒資格領受攤分人丁的“香肉”（也叫“佛肉”）和“丁餅”，甚至沒有資格在祭祖時進入祠堂，哪怕你是白髮蒼蒼的老者，也只有在祠堂外“看熱鬧”的份。體現了鳳山村尊師重教、崇尚讀書的傳統。

徽州的清明墓祭儀式是非常莊嚴、隆重的，要備上豐厚的祭品以饗先人，行三獻禮、宣讀祭祀祝文，並伴以喧天鼓樂。有的家庭如祖墳過遠或年久失所，便在山邊道旁燒紙掛錢，以示悼念，稱“寄錢”。舊俗，寒食前數日即可上墳割荒草、培墳土、掃墓、掛紙、祭拜，過了清明日掛紙則視為不孝。民間還有“老墳用白紙，新墳用紅紙”和“新墳不過社”之說，即舊墳祭掃不得過清明，掛的白紙錢；新墳祭掃不得過春社（農曆立春後第五個戊日為“春社”），掛的社錢為紅色。

清明前後，歙縣習俗農家都要採摘艾葉拌肉、筍、豆腐、菠菜等為餡，做米粉艾葉餃。俗稱：“吃了清明餃，種子田裡地裡插；吃了艾葉餃，一年四季百病消。”歙東一些地方和績溪清明節則要蒸圓形小麵包，稱壽包。包子餡為豬肉、波菜、豆腐、竹筍——清明的包子餡裡必須有筍，自家沒有也要花錢買來放進去，因為清明要掛錢，筍的方言讀“醒”，清明蒸包的餡一定要有筍，就是要祖宗醒一醒好接收子孫掛的錢。歙南和其他各縣的習俗多為吃清明餜（或稱“掛錢餜”），有的還把清明餜送給親友敬福。

清明掛錢一般是子孫眾媳婦們的大事，但頭一年給已故的父母掛社錢，已經出嫁的女兒或孫女必須要回來，並且要帶上銀元般的米餅，在墓地處分送給牧童（有的人家在歸途上也沿路分發直到回家，有的甚至全村分發到戶），這叫做“掛錢餅”，俗名“守牛餅”，表示感謝放牛郎等外人時常幫忙照看祖墳之意。在黟縣，清明時節，民間有用圓形模打制小餅（可以看是做黟縣食桃的一種變形食品），帶著供掃墓掛錢時路上食用。