大盤雞火鍋，吃過的都說下次一定再做

【推薦理由】 廚房家用斬切兩用刀， 不銹鋼斬骨切肉刀。精心設計，經典造型，不生銹，持久鋒利，是廚房好用的菜刀。

新疆大盤雞的美味家喻戶曉，深得人心。只要以提到新疆，就首先會想到大盤雞，這是一位內地的朋友對我說的。

現在是冬季，吃火鍋最合適不過了，最常見的火鍋不是麻辣的就是鴛鴦的鍋底，基本都是辣和不辣的區別，而配菜，基本上也都是大同小異，牛肉卷、羊肉卷、豆腐、蔬菜各種菇類等等。既然新疆的大盤雞這麼受歡迎，何不做成火鍋，讓大盤雞真正做到火鍋裡也能吃出大盤雞的味道。

【推薦理由】 古松花椒， 陝西韓城特產大紅袍花椒粒， 皮厚肉豐， 色澤鮮豔，酥麻爽口，香味濃郁，籽少，開口率高，是家中必備的香料。

經過我的改良，做出的大盤雞版的香辣雞肉火鍋，得到家人和朋友的一直好評（請朋友來幫助消化火鍋的，也想讓朋友來試吃這款火鍋的味道），都說沒想到，我把大盤雞做成了火鍋，居然味道這樣的正宗美味，就連皮帶面都比大盤雞的裡面的味道好吃的，都說還有一個沒想到的是皮帶面也能和火鍋一起吃，真是有創意啊！！！這樣的吃法連主食都有了，又是一煮兩得！！！

【推薦理由】 川老匯 紅油郫縣豆瓣，香味醇厚，色澤油亮紅潤，是炒菜和做回鍋肉、做火鍋的好醬料，也是家中必備的一種醬料。

主料：雞胸肉 土豆 麵粉

輔料：八角 胡椒粒 花椒粒 幹紅辣椒 郫縣豆瓣醬 大蔥 大蒜 薑 雞湯 草果 桂圓 肉蔻 植物油 鹽

做法：1、把幹紅辣椒用涼水泡泡，從中間剪開而不剪斷，這樣好看還有辣味，大蔥洗淨切斜斷，大蒜去皮，姜去皮切片，

2、雞胸肉切薄皮，用蛋清抓均勻，醃制一會，土豆去皮切厚片，用開水焯一下，撈起用涼水過涼，裝盤

3、準備好鍋底原料，熱鍋涼油，加薑片、大蔥段、大蒜，幹紅辣椒小火炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油

4、加入雞湯，加入胡椒粒、花椒粒、草果、桂圓、肉蔻，加蓋大火燒開轉中小火熬制30分鐘以上 ，直到熬出原料的味道

5、把麵粉加水和少許鹽和成光滑的麵團，抹上一層植物油，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上，把醒好的麵團，擀成約 1cm厚的面餅，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，將鬆弛好的面餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長，再揪成一片片的，開水下皮帶面，大火煮開，飄起來就撈出，迅速放入提前準備好的涼開水中，拌一下，撈起瀝幹水分後盛入盤中

6、把熬好的濃湯過濾到火鍋裡，再把醃制好的雞肉片裝盤，土豆片皮帶面一起擺在桌上，把火鍋放在電磁爐上燒開，就可以慢慢煮雞肉片和土豆片皮帶面了，雞肉片和土豆片很容易熟，而皮帶面是熟的，燙燙就可以吃了，邊煮邊吃，鮮嫩香辣可口。如果喜歡吃蔬菜的話，還可以加一些蔬菜和菇類，同樣的美味可口

【推薦理由】 指南者鑄鐵鍋炒鍋，不粘鍋、加厚、生鐵無塗層， 不易生銹 。可供燃氣、電磁爐通用。配有玻璃蓋子， 每天用它炒菜，可以補鐵的。

小貼士

1、雞胸肉加蛋清可以使雞肉更加的鮮嫩，土豆用開水燙一下，過涼水，可以使土豆不容易煮碎 

2、幹紅辣椒用涼水泡泡，可以使辣椒更加的香辣 ，加大蒜可以使火鍋底料不是幹辣幹辣的

3、麵粉中加入少許鹽，做出的皮帶面口感更筋道，皮帶面不可久煮飄起就快速撈起，還要再火鍋的煮一下的

【推薦理由】 超香特辣小米辣椒，外殼紅潤油亮，顆粒飽滿，香辣十足，是愛吃的辣椒的福音，也是家中必備的辣椒。