這餡的餃子真美味，還能滌腸防輻射

站著不如倒著，好吃不如餃子，哈哈，還這是，躺著多舒服啊，餃子多好吃啊，這餃子可是咱中國老百姓的大愛！去早市看到蘿蔔可是真便宜，趕緊來上一個，再配點木耳包餃子。要說這兩種食材可真是好東西呢，木耳清胃滌腸防輻射、延緩衰老、增強免疫力；蘿蔔助消化、防癌、補鈣。這樣的餃子真得學學，不光好吃，吃進去的更多的是健康，要說這餃子皮都會弄，這蘿蔔木耳餡的咋調才好吃，您往下看！

食材：紅蘿蔔1個，豬肉餡300克，發好的木耳180克，麵粉600克，蔥伴侶大醬3湯匙，料酒2湯匙，十三香少許，花椒粉半茶匙，蔥、薑末適量，鹽適量，植物油適量

廚具：料理棒，炒鍋，煮鍋

推薦理由：東北黑木耳，農戶自產自銷，這種木耳是小朵的， 無根，非常乾淨， 無染色，泡發率很高，口感又脆又滑，用來涼拌、炒食非常好吃。

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做法：

麵粉加水和成稍硬一點的麵團，蓋上蓋子一旁餳制

蘿蔔切片，冷水入鍋，大火燒開，用手掐一下蘿蔔微爛即可撈入盆裡，注意不要蓋蓋子，便於蘿蔔氣揮發， 加入冷水，降溫後撈出控水備用

熱鍋涼油，油溫熱的時候放入肉末，用筷子滑散，炒到肉末變白，加入蔥薑末炒出香味， 加入料酒

加入花椒粉和十三香炒出香味， 放入大醬炒到顏色均勻即可關火，晾涼備用

木耳用料理棒打碎，放入一盆， 蘿蔔也打碎，稍攥一下水和木耳共入一盆

把炒好的肉末倒入盆裡

加入鹽拌勻，再依據蘿蔔和木耳量的多少酌量加點油，如果之前炒肉末的油夠了就不用再加，餡料拌勻

取麵團，搓成長條、揪劑、擀皮，取面皮加入餡料，包好餃子，餃子隨包隨留空隙碼在蓋簾上

加入餡料，包好餃子，餃子隨包隨留空隙碼在蓋簾上

鍋裡水燒開後放入餃子，餡料都是熟的，兩個開點一次涼水就可以出鍋，煮好的餃子，皮薄餡大，香而不油膩，非常有食欲。蘸料可以依據個人喜好調配，寶媽家這樣調：蒜末適量、生抽2份、米醋1份、香油2滴

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寶媽小貼士：

1 寶媽家的這個餃子是五口人的量，做的時候酌量加減

2 炒肉末的那一步多加點油，這樣拌餡的時候就不用再多加油了，另外大醬不可省略，特殊的香味就出自於大醬，花椒粉不可少，作用是中和蘿蔔的氣味

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