重慶老火鍋鎮三關辣到震三觀！

在重慶沒吃火鍋是件挺遺憾的事兒，如今當地的火鍋店不疾不徐地花開北京，驚喜之餘也是意料之中，北京這座包容的城市，機會多競爭也多，覬覦別人兜裡的錢是要拿出些真本事。

湊齊了人，定了“鎮三關”，重慶口碑不錯的老火鍋，北京唯一一家現炒火鍋底料的店，完全不給小夥伴吃清湯的機會，鍋底續好高湯，下牛油和麻椒翻炒，後放九宮格隔斷再撒上燈籠椒，還沒吃呢，腎上腺就開始發作了。

沒有比香油碟更配這一餐的小料。大師傅說蠔油最好的都別加，會吃的再放點醋。

先下老肉，等的蠻辛苦，老肉其實是梅花肉，20分鐘才能撈起，還不是最佳，總之久煮不老越久越好。

等待的功夫還是老功課，涮毛肚，其實空運、片大這些都不足以作為毛肚的噱頭，就像焦圈配豆汁兒，約定俗成的事情，若是還有人不知道，那就不必悉心挽留這樣的客人，九宮格不知篩掉了多少食客，留下來的都是真愛，對吧。

這次啊另走蹊徑的沒吃嫩牛肉，叫了盤雪花牛肉，一大盤子，分到每個人碗裡還能有個兩三塊，品質挺好的牛肉，混合著牛油的香氣更提味兒了。

羊肉我倒是並不看好，主要是和辣鍋的氣場不和，一煮就散成了渣渣，辣味完全遮住了羊肉的騷氣，不如換盤豬天梯。

解釋了好幾遍，天梯就是豬上膛，這東西熟的也快，一打卷就撈起，吃到嘴裡咯吱咯吱的，沒啥異味，又不掛油，像小零食。

還有他家的黑豆腐，解決了豆腐太鹵水的問題，同時作為一塊“結實”的老豆腐，沒能一夾就散掉，真是值得表揚。

不過就算對重慶火鍋愛的深沉，我還是不能接受活殺泥鰍這等新鮮食材，只能另尋舊愛，必定是要來一盤耗兒魚的，一上桌倒是被個頭嚇一跳，這麼大敢情好啊，肉瓷實，就那麼一根主刺，吃的最痛快了。

對了，既然選擇吃火鍋就別喊著減肥吃草了，大部分綠葉菜入了鍋惹得一身油，除了豆腐可點，菌類和黃瓜還是不錯的選擇，然而最經典的是這道貢菜！！可是乾隆年間進貢朝廷的高檔蔬菜，很是爽口。

本來對涼菜沒什麼興趣，大師傅傾情推薦三關藕片，我一看這不豆干嘛，藕都躲起來了，挺好的，完全顛覆了藕片脆口的印象，面呼呼的，猛一吃還挺喜歡。

芝麻火燒是炸的，但個頭不大，這熱量也就忍忍，假裝什麼也沒發生。但是牛肉麵不可不吃，我每次覺得堿水面好吃到不行的時候都需要來碗手擀炸醬麵，提醒自己不能忘本。好吃歸好吃，還是覺得28元的定價高了點，配瓶加多寶來個單人set吧~

吃完了真開心，誰也別嫌棄誰，個頂個兒的都是移動的牛油底料。網評有人說啊，他家的湯料紅亮，辣而不燥、厚而不齁、香而不豔，我不禁自言自語了一句，還真是那麼回事兒！

唯有吃火鍋才能涮出真情意，一鍋涮天下，光是想想熱氣騰騰其樂融融的場面，也不禁心頭一暖，為你叫一盤世界上最美的花—腦花。