為什麼你必須擁有一個合適的打蛋器？

在日常烹飪中，一雙筷子就足夠應付簡單的蛋液打發。

然而，在家庭烘焙中，需要大量的雞蛋為原料和費事費力的打發過程，打蛋器成為了製作糕點必不可少的工具。

面對市場上繁多的打蛋器，

我們應該怎樣才能挑選

到合適的打蛋器呢？

打蛋器是什麼

打蛋器的分類

1/電動打蛋器

它的用途就比較廣，像是打發奶油、打發黃油、打發蛋清和全蛋等。電動打蛋器又分為手持型和座式型。手持型的打蛋器，適合家用烘焙；而座式型的打蛋器，適合蛋糕作坊或打發材料的量比較大。

2/手動打蛋器

一般在比較容易攪拌的情況下才會用，像是攪拌蛋黃液、攪拌黃油和一些簡單的麵糊等。因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難打發蛋清或鮮奶油。

打蛋器怎麼用

1、手動打蛋器的用法非常簡單，直接把打蛋器放到蛋液裡打散即可。

2、電動打蛋器用法也不難：每次使用前插上一對（兩根）攪拌頭，用完後按“退棒”功能取下來攪拌棒清潔。開關有高低檔次可調節，1檔功率最低。

打蛋器的選購

電動打蛋器

① 看打蛋器的功率。電動打蛋器一般額定功率在50W-200W之間。建議大家盡可能選擇功率稍大的電動打蛋器，功率太小，意味著打東西時需要更多的時間（最好額定功率不要低於100W）。低功率的打蛋器，非常容易壞掉。

② 看攪拌棒的材質。優質的打蛋棒一般採用不銹鋼的鍍鉻材料製成，材質安全可靠，永不生銹。

③ 看打蛋器的檔位。打蛋器的檔位主要用於控制打蛋的速度，不同的食物適合用不同的速度來攪拌（如高速的攪拌適合打雞蛋；中速的攪拌適合打奶油、黃油；低速的則適合打布丁等）。因此在選購盡可能選擇檔位調節較多的打蛋器。

④ 看打蛋器散熱的設計。打蛋器在工作時由於一直處在高度的運轉中，短時間內會產生出較大的熱量，如何散熱就成了關鍵所在。優質的打蛋器會設有專門散熱的透氣孔，運用氣流式的原理進行散熱，能有效地延長產品的連續工作時間與電機的使用壽命。

1手動打蛋器

① 首先看材質，最好是食品級的不銹鋼材質，彈性好、不易變形。

② 其次是看尺寸，尺寸大適合打蛋量大的，但是用起來比較費力。

③ 最後看鋼線的密度，一般來說，密度越大打出來蛋液越細密