德國廚刀三巨頭，誰與爭鋒？
如今是冷鏈發達，食材豐富，各國飲食文化充分交融時代，為了應付各種新奇的任務，也為了和自己日漸高大上的廚房搭配，中國家庭都樂於嘗試國外廚具。
相比中式和日式，德國廚刀分工細緻，設計語言現代，更能在視覺上傳達出高級感，提升家居風格品位。再加上多年來市場開拓，文化影響，德國產品在中國擁有極高的美譽度。所以這些年，以德國廚刀為代表的西式廚刀大踏步走進了中國家庭。今天，Y君就來談談德國廚刀界的三大巨頭。
【 ZWILLING雙立人 】
提到德國刀具，相信大多數人首先想到的就是“雙立人”。目前這個名字在國內可以說是家喻戶曉的，去年還跟著《十二道鋒味》在世界各地又走了一遭。
雙立人誕生於1731年，原產地位於德國索林根，可以說是借由第一次工業革命發揚光大的德國製造業企業的成功代表。雙立人以雙子座為最初的構想，所以我們能看到它的標誌是兩個精分的小人。
雙立人以其獨到的鍛造工藝而聞名，從刀體至刀柄雙立人都追求盡善盡美。一把刀的製造，工序多達40道，其中不乏雙立人獨有的先進制刀工藝如FRIODUR冰鍛工藝，CRYODUR鍛造工藝等。這些專利技術可以令鋼材結構更穩定，提高刀具的抗腐蝕性能，同時加強刀具的韌性，使刀刃更加鋒利，延長使用壽命。
當然在設計上雙立人也絕不含糊，百年來，雙立人始終堅持著功能與外觀並重的設計理念。
雙立人的首席設計師Matteo Thun是享譽世界的三大工業設計師之一，曾為寶格麗，施華洛世奇等知名品牌設計產品。由他設計的雙立人TWIN系列被譽為科技與時尚的巔峰之作。
雙立人Twin point紅點系列磁性刀架套裝，專刀專用，功能齊全，德國冰煆工藝，鋒利無比，一套解決各種食材，最喜歡的是它的開放式磁性刀架，大氣時尚，取放都極為方便。
雙立人Twin Point S四色刀具6件套 ，除了雙立人慣有的鋒利和出色的性能，四色刀柄也極具特色，讓單調的廚房添上一抹亮彩。
【 Wüsthof 三叉 】
所有廚師夢寐以求的殿堂，法國藍帶學院，在開班的第一天會給所有學員發一套刀具，這套刀具就是Wüsthof 三叉。
這個誕生於1814年的德國刀具品牌，家庭七代相傳，到現在也和許多誕生于德國索林銀根的刀具品牌不同，三叉並沒有設立海外工廠，所以市面上的三叉刀具無一例外都是Made in Germany。
由於三叉戟系列產品都是在德國本土生產，所以價格奇高，就連最低檔系列一把也要四五百，價格之高令人咋舌。不過人家敢賣這麼貴也是有底氣的，三叉戟專注賣刀兩百年，兩百年來，三叉戟除了主廚刀、麵包刀、水果刀，最多最多再賣個指甲刀。一件事專注兩百年，你說能不好嗎？
除了專注，三叉戟的實力也是有目共睹的。三叉戟的刀具都是使用的X50CrMo15v的材料，達到德國DIN標準，選材絕對好的沒話說。其鍛造技術更是獨樹一幟，將刀具的表面熱處理後先滲碳再淬火，之後再打磨鍛造，經過這番粉身碎骨的磨練，這把刀就算當成傳家之寶也不為過。
不僅刀的選材好，工藝棒，三叉戟的設計也是貼心的沒話說。以三叉戟的Ikon/Classic Ikon系列為例，其刀柄的設計充分考慮了人類的手掌結構，握上去讓人感覺妙不可言，愛不釋手，總感覺拿起這把刀，我就是廚神了。
再看這把刀的刀刃上方，凹進去的洞洞可不是偷工減料，而是為了可以在刀與食物之間形成空氣袋，防止像黃瓜片或火腿片這樣死皮賴臉的食物黏著在刀片上。
這是Ikon經典系列的X50CrMoV15不銹鋼刀，這種合金鋼強度更出色，整刀一體成型，完全現代設計，三鉚接無縫式刀柄，握感舒適，而且耐高溫耐磨，中式刀樣式更符合國人習慣。
Classic Ikon屬於Wüsthof頂級高端系列產品，這把主廚刀用途多樣且全面性，特別適用於切蔬菜及植物類食材。它的刀刃相當寬且有弧度，當你要連續快速的切割食材時，經典廚刀就是最佳的選擇。它能將食材輕鬆的切細絲、長條狀或是方塊狀，可說是廚房裡最不可或缺的一款刀具。
【 WMF 】
這個也是老字型大小，成立於1853年，名字是德語符騰堡金屬製品公司縮寫。一開始做的是銀質的廚具和餐具，目前在德國比較受年輕人歡迎。這家公司不僅規模大，而且非常霸道。只要和做飯以及吃飯有關的產品幾乎都有，旗下的咖啡機簡直是街機，甚至還有賣辦公用品的。
WMF在刀具方面的代表作品是 Grand Gourmet刀具系列，這個系列的作品實現了設計與功能的完美結合。其亮點在於刀柄上可以刻字，獲得過包括國際設計獎在內的諸項殊榮。
Grand Gourmet 系列刀具8件套，Performance Cut技術手工精密鍛造，刀片鋒利持久，手柄舒適安全，帶給你極佳的使用體驗。
在德國，WMF名氣最大，品牌最全。但是因為它的網織得太大，產品太雜，反而顯得它的刀具不大出眾了，其實他的的刀具也是非常牛的。看看他的廣告，多牛逼。
所謂人在江湖漂，哪能沒有刀，所有的頂級品牌也是因人而異。對於真正愛刀、懂刀的人來說，沒有最好，只有最合適。