做魚塊，冷吃竟比熱吃香，香酥又入味

逢假日，花兒也是和家人一起外出賞花，這4月初，桃花開的正豔，室外的好天氣，也真是讓人留戀不已。

回到家裡，已經晚上7點了，一般情況，這個時間點再做肉菜，貌似就有點晚了。不過花兒可不擔心，早上從菜市場買來的新鮮草魚，一大早就醃制上了，放入冰箱的這7-8小時，正是醃制的入味。一大條的草魚，估計一頓吃不完，所以花兒這次做的可是有竅門的，冷熱都能吃，尤其是涼透食用，味道更贊。

這樣的做法，尤其適合春夏季節，天氣越發炎熱，做出的魚塊，若是能冷食，那該是多方便。這裡花兒就和您分享這道香辣魚塊的做法，其中只需要一個特別的小竅門，味道就做的別具一格。

需要準備：

草魚：1條

輔料：蔥、薑、八角、花椒、幹辣椒、白芝麻

調味料：料酒、生抽、糖、鹽、醋、澱粉

【香辣魚塊】

1、準備鮮草魚一條，去鱗去內臟，尤其是魚腹內的黑膜，若不清理乾淨，魚肉會有苦味。

2、準備適量的蔥絲薑絲，一小把的幹辣椒，花椒和八角為了提香。

3、在魚尾處切一刀，橫著刀片下魚肉，切段。

4、加入調味料和輔料，一勺的料酒和半勺澱粉，少許鹽，用手抓勻醃制至少3小時以上，比較入味的做法就是隔夜醃制。

5、醃制好後把魚塊上的調味料和輔料取出，留著備用。

6、坐熱油鍋，放入適量食用油，用小火把魚塊煎至金黃，撈出備用。

7、這道涼吃更入味的魚塊，做的好吃的小竅門，就是利用之前醃制魚塊用的調味料。

坐熱熱鍋後倒入之前醃制用的調味料，加入適量糖、鹽、生抽，稍微翻炒，加一點點醋提香。然後就可以出鍋了。

由於醃制的時間就比較長，又放入了醃制用的輔料，所以做出來的香辣魚塊，口感不僅夠香酥，還相當入味。由於魚肉本身就脂肪含量很低，涼透後也絲毫不影響口感，反而更加醇香。