李時珍稱它為“心之穀”，養心祛濕降壓

紅豆也被稱為赤豆，紅豆屬於雜豆類，富含豐富的蛋白質，粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀以及多種維生素，紅豆有健脾化濕的效果，有些人體內濕氣重，會導致虛胖水腫以及愛長痘，不妨平常多吃一些紅豆。紅豆沙是脾胃虛弱的人群非常理想的食物，調理腸胃，健脾養胃。

紅豆中含鉀非常高，每100克含鉀達800毫克左右，是香蕉的好幾倍，所以紅豆是高血壓人群的理想食物，平常可以將紅豆代替部分主食來吃。

紅豆還是理想的減肥食物，還有通乳通便的作用，它含有較多的皂角甙，可刺激腸道，同時富含膳食纖維，有利於潤腸，同時有利尿的效果，對解酒有一定作用，還有去熱去火食療功效，同時富含葉酸，所以它也很適合孕婦吃。紅豆還有養心的效果，古代李時珍把紅豆稱作“心之穀”， 強調了紅豆的養心功效。

今天的紅豆沙因為沒有提前泡豆，於是採用破壁機將紅豆粉碎後，用麵包機的果醬功能炒，現代廚具真的很方便，簡單快捷，解放雙手。當然，如果不是臨時想著要做豆沙，還是建議提前泡豆效果更好。

【食材】

紅豆 300克

白砂糖 80克

豬油 30克

檸檬汁 幾滴

【製作步驟】

1、準備好食材。

2、將紅豆倒入破壁機桶裡，加入500克水，將其打成細膩的糊。

3、將打好的糊倒入麵包機桶裡，加入豬油、白糖，檸檬汁。

4、表面包上錫紙。

5、啟動果醬功能，炒到幹濕合適為止。

6、完成。

【小貼士】

如果沒有破壁機，就提前將豆泡發，用壓力鍋煮熟後搗碎；沒有麵包機的可以用炒鍋慢慢炒。

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。