10種不能放冰箱的食物，營養師教你儲藏

冰箱是我們生活中離不開的“大件”，不管飲料、蔬菜、牛奶、蜂蜜、水果都往冰箱塞，有了它我們可以更好的儲存美食，節約購物時間。後來發現，這樣什麼食物都往冰箱裡塞不對，冰箱並不是食物的“萬能收藏箱”，有些食物放冰箱後反而影響食物的風味與品質。

武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶提醒，不是所有的食物都能隨便放進冰箱裡的，吃了不適宜放冰箱裡的食物可能患上拉肚子這類“冰箱病”。

哪些食物不能放冰箱？

香蕉、芒果：這些水果宜在10-12℃左右保存，過低的溫度會使它們凍“傷”，發黑、腐爛。家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2-7℃，不適於放置這些熱帶水果，所以香蕉、芒果買回家後放在室溫陰涼處即可。

茶葉、奶粉：其實在室溫下就能很好的保存，並不要低溫保藏。特別是若放入冰箱後，密封不嚴反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣，既影響風味，又易發黴變質。茶葉和奶粉如果需要保存較長時期一定要密封後再放進冰箱低溫保藏（可以冷凍保藏）。

蜂蜜、果脯：糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質，可室溫下保存。放入冰箱後低溫促使食品結晶析出糖分，反而影響食物的成色和口感。例如巧克力，在冰箱冷藏會在表面結出一層白霜，不但影響口感，而且容易發黴變質。

洋蔥：洋蔥的氣味會侵染冰箱中的其他食物，在陰暗、乾燥、通風的地方即可。

大蒜：冷藏並不會使大蒜更新鮮和保存更久，應該放在陰暗、乾燥、通風的地方。

牛油果：越來越多的喜歡牛油果，對於牛油果的保存，如果不想它熟的太快，可放在棕色紙袋中。如果想讓它早些成熟，和香蕉一起放在果盤裡即可。

澱粉類食物：饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放進冰箱中會加快其變幹變硬的速度。若需長時間保存，應放在冷凍室。

藥材：冰箱裡的藥材，和其他食物長時間混放，容易受潮，從而破壞了藥材的藥性。藥材最好裝在密封性好的保鮮盒裡再放進冰箱保存。

黃瓜、青椒、番茄：貯存適宜的溫度黃瓜為10℃至12℃，青椒和番茄為7℃至8℃，在冰箱中冷藏久了會變黑、變軟、變味。

綠葉菜：綠葉菜放在冰箱中葉子容易更快被腐壞，而且滋生的細菌和酶，極易生成有致癌性的亞硝酸鹽。

冰箱的正確使用方法

另外，即便儲存溫度適合，冰箱內的食物如果擺放不合適，也會導致一些食物安全衛生的問題。

冷藏室冰箱門架處：適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。由於冰箱門經常打開，這個位置受暖空氣的影響較大，所以最不適宜儲存容易變質的食物，比如開了封的熟肉和牛奶等。

冷藏室上層：適宜儲存熟肉、鹹肉、優酪乳及硬乳酪等。未開封的肉食也應在保存期之前食用。

冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲存於此。

總之，冰箱冷藏的食物要做到生熟分區存放；儘量帶包裝或裝在清潔密閉的容器或保鮮袋中；食物不能塞得太滿，要保留足夠冷空氣流通迴圈的間隙。再次強調，冰箱不是食物的萬能寶箱，一定要定期清理、清潔冰箱，才能為家人的健康加上一道食品安全的保險鎖。