茶文化之好喝又好吃的綠茶

茶葉被詳細的分為六種類別，即：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶。其中，排名第一的綠茶還細分出多個產地和品種來，在中國，出產綠茶的地域極廣，其中以西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁茶、君山銀針、信陽毛尖茶最為有名。

綠茶未經發酵，從採摘鮮嫩的茶葉經過殺青、揉撚、乾燥、烘炒四步曲，保留了鮮葉的天然物質。沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名為綠茶。

相傳，綠茶發源於湖北省赤壁市。元朝末年，朱元璋率領農民起義，羊樓洞茶農從軍奔赴邊城。在軍中見有人飯後腹痛，便將帶去的蒲圻綠茶給病者服用，患者相繼病癒。

這事很快被朱元璋知曉，記在心裡。此後他常飲羊樓松峰茶，逐漸成了習慣。上行下效，朱元璋成為天下第一個推廣綠茶的人，而羊樓洞也成為最早做綠茶的地方。

而如今，隨著製作工藝的日趨先進，人們從綠茶中提取茶多酚。茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等等。研究表明，茶多酚具有解毒、抗輻射、減肥、美容等作用，被運用到生活的各個方面。如：飲料、保健用品、牙膏。

人們還將新鮮綠茶經過蒸青、碾磨、超微粉碎、低溫乾燥、做成茶粉，用於各色糕點中，從而誕生了抹茶蛋糕，抹茶巧克力、抹茶霜淇淋等口感豐富的茶點零食。

抹茶卷的做法

原料：

茶粉10克、低筋麵粉65克、蛋黃120克、蜂蜜30克、砂糖80克、牛奶35克、蛋清150克、黃油15克、淡奶油160克、芒果、葡萄乾適量

步驟：

1、黃油和牛奶混合，隔水加熱融化。

2、蛋黃加砂糖15克打至發白；蛋清分三次加入砂糖共65克，打至濕性發泡粘稠。

3、取一半蛋清加入蛋黃糊中，拌勻均勻，一次性倒入低筋麵粉和茶粉，拌勻。

4、加入剩餘的蛋清和黃油牛奶，攪拌均勻，倒入鋪有烤紙的烤盤中。175度烤箱中層15分鐘左右。

5、放涼後，將淡奶塗在正面，中間放上芒果丁等乾果，卷起放入冰箱冷藏2小即可。

小貼士：綠茶雖然好處多多，但切勿喝得太濃。