喝了這樣的扁形茶，才知道其它都是浮雲。

歙縣大方茶：乃龍井茶鼻祖。 大方茶，肇創于唐代，《茶酒論》說是古絲綢之路上的商貿茶；《舊五代史》記載為貢茶。大方茶，明代僧大方研究大方在西幹山，創制於老竹嶺，茶形扁平似竹葉，故名西幹大方又名老竹大方。徽州的貢茶，中國十大名茶之一。

老竹嶺位於歙縣三陽鎮清涼峰西麓，生態條件十分優越，年平均溫度16℃、降水量1800毫米，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，有機質豐富，尤其富含微量元素硒。

2017年的春茶的開採季已經開始，老竹嶺已經是一片忙碌。好茶之人都懂得需要藏下明前春茶。來自《舌尖上的中國Ⅱ》中徽州菜籽油的美食嚮導仰時威，對於大方茶的瞭解非常滲透，他覺得，好的茶葉是需要長在一個地理優越的環境，無污染的土壤中生長，還原傳統的手工制茶方式才能做出最為地道的扁形茶。西幹大方茶正是符合了這些先天條件，黃山貢菊也同樣生長在這樣的高條件、高標準的環境下。

西幹大方茶選料非常精細。每公斤西幹大方茶，達三萬個一芽二葉初展芽葉。當然，這也需要投入極大的人力成本，完成這幾萬片茶葉的採摘工作後才能製作出一公斤。

茶農正在攤放他們採摘的茶葉，等待下一個過程，手工製作出明前的綠茶。