往世今生我願與你為鄰

俗話說得好酒香不怕巷子深，你，靜靜地佇立，在悠長又寂寥的巷子，從不渴求蜂圍蝶陣。 五百年前，你是散落在民間的市肆小食，酒店裡的瓊漿玉液，人間美食，美食店裡頭的蘭州牛肉拉麵、武漢熱乾麵、老北京炸醬麵；淹沒在川菜館裡廚子吆喝聲中的大燠面、四川魚香肉絲麵和燃面；四川美食店的魚兜子、煎魚飯、肉絲麵，山西的拉麵……

中華麵食歷史悠久有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包實乃中華菜系文化的瑰寶„„ 下面讓小編結合自身的實戰經驗和網友的推薦為大家將具有代表性的特色麵食介紹一二，希望能給大家的美食之旅有所幫助。

蘭州牛肉拉麵：

蘭州牛肉拉麵又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大麵條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式速食之一，得到美譽“中華第一面”。

坊間傳說，蘭州牛肉拉麵起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始于清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以“一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉拉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。

武漢熱乾麵：

熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友過去並無法享受這份福氣，因為它只能現做現吃。但是現在熱乾麵也有了方便包裝，儲藏時間變得更長。

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食欲。

四川魚香肉絲麵：

何謂魚香，它是四川菜系主要傳統味型之一。成菜後具有魚香味，但其味並不來自”魚”，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、魚香糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟食中，採用此料子的魚香肉絲麵具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃 鬱的蔥、薑、蒜味的特色

老北京炸醬麵：

香甜味美的老北京炸醬麵一道傳統的中式麵食。流行於北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。

燃面：

四川燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名稱由來有一說，因此面乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。

現如今風和日麗、春光明媚之時正是我們大家出遊的好時節，希望以上的分享能幫助大家

更好的出遊玩得更加開心、更加愜意！