做窩窩頭，教你不粘手、好塑形的小竅門

窩窩頭，是很多朋友都喜歡的粗糧美食。用磨碎的玉米麵，或混合白麵、黃豆麵、糯米粉，根據家人喜好，熱騰騰的蒸出來一鍋，金燦燦的看著就喜人。

玉米麵沒有等級的分別，只是研磨的粗細不同。玉米麵含有豐富的營養素，其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，能促進腸胃蠕動、減少動脈硬化、防治高血壓、冠心病。另外，玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長，含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

相比於玉米餅，加入糯米的窩窩頭，口感更細膩，金黃的色澤，也尤其受小朋友的喜愛。

【糯香迷你窩窩頭】

需要準備：

玉米麵：150克

糯米粉：100克

白糖：20克

清水：適量

做法：

1、準備好需要的食材。

這次花兒做的窩窩頭，個頭比較小，迷你的小窩頭，小孩子會很喜歡，所以加入20克白糖，窩窩頭會有微甜的口感。

2、咱們做麵點，總會涉及到放入多少水的問題。買的粉類，品牌不同，吸水性也會不同。所以一概而論，肯定不準確，也會誤導人。

每次揉麵粉，一根筷子，一碗水，每次倒入少許水，您慢慢用筷子攪拌，看情況分多次放入。

3、等分類基本都凝結成塊了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成團。原則上，做的麵點，需要有造型的，就面硬點，這樣好塑形；而饅頭包子一類發酵麵團，肯定是面軟和的好。

4、揉好的麵團蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

5、做窩窩頭好塑性，不粘手，小竅門就是一小碗清水。

即使揉好的玉米麵麵團，一拜開還是碎的掉渣，要不怎麼說是棒子渣呢？這樣就更別說做個造型了。那咱們就準備一小碗清水，麵團分出來30-35克一個的量。

6、這時候右手拇指沾水，在圓麵團底部鑽一個洞，緩緩往麵團頂部碾著推入，期間可以拇指再沾水，再慢慢碾，這樣做的窩窩頭，一點也不開裂。

7、依次把窩窩頭做好，放在鋪有濕屜布的蒸籠裡。

8、涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸，就是15分鐘，時間別短了，不然玉米麵蒸不熟。

放了糯米粉，這樣的窩窩頭多了鬆軟，口感也更勁道。這種做法，會讓家人愛上吃粗糧的感覺。