豆腐這麼做，營養不流失，口感細膩又嫩滑

花兒和家人都特別喜歡吃豆製品，用清新的蔬菜涼拌豆腐絲，帶有濃郁木香的熏幹來炒菜，還有經典的麻婆豆腐，都是餐桌上的搶手菜。

豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防度改善骨質疏鬆。而且豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質，這些都能有效的提高機體免疫力，所以老人和孩子，都應該多食用豆製品。

內酯豆腐的製作，改變了以往用鹵水點豆腐的製作方式，減少了蛋白質的流失，並且豆腐的質地細嫩、有光澤，口感更好。

食材蒸食，是很健康的烹製方式，不僅做起來簡單，還減少了營養成分的流失。這道細膩嫩滑的肉沫蒸豆腐，就是這樣一道有營養、有顏值的佳餚。

【雞蛋肉沫蒸豆腐】

南豆腐半塊

雞蛋3個

肉沫150克

料酒1大勺

生抽2勺

白胡椒粉少許

蠔油1勺

鹽適量

蔥末薑末適量

香蔥少許

做法：

1、準備好需要的食材。

2、 肉餡內加入1勺料酒，少許白胡椒粉醃制10分鐘。

3、 嫩豆腐需要半塊，切成片後鋪在盤子底部，表面撒少許鹽。

4、 無論是做蛋羹，還是這道菜，雞蛋加水的量，都有一個小竅門，就是雞蛋液：水的比例是1:1，或1:1.2，這樣做出來的蛋羹，濃稠度剛剛好。

5、把蛋液倒在豆腐片上，蒸鍋內上汽後蒸10分鐘。為了防止水氣進去，我們可以在盤子表面覆蓋錫紙。

6、利用蒸蛋羹的過程，坐熱油鍋，放入適量食用油，爆香蔥末薑末。

7、加入蠔油，生抽，糖和鹽，翻炒均勻，炒熟盛出。

8、蒸好的豆腐蛋羹取出，把炒好的肉沫撒在表面，撒上適量的香蔥葉。

這道美食，鹹香又嫩滑，做早餐、當晚飯，都是不錯的選擇。