家電大講堂:微波爐熱飯菜會流失營養嗎

近些年，食品安全問題的頻頻出現，讓許多白領都選擇當一名帶飯族，同樣，也有許多傳言表示，帶飯族存在嚴重的營養不良，因為經過微波爐的加熱，飯菜營養減半，水分也會流失，那麼事實真的是這樣嗎？我們怎麼做才能最大程度留住飯菜營養呢？

在對微波食品的營養價值的看法上，有關專家分析：“雖然我們沒有做過有目標的嚴格設計下的試驗，但在用微波爐2分鐘解凍冷凍食品的研究中，發現雖然有水分的流失，但維生素類的營養物質損失並不大(3%～10%左右)，而其它礦物質和大量營養素幾乎沒有變化。”不過在微波爐工作的同時，或多或少會損耗食物本身的一些水分及營養，那麼怎樣做才能使微波爐最大程度上保留食物的水分和營養呢？接下來，筆者就教大家幾個微波爐的使用妙招，讓你享受微波食物帶來的營養美味。

掌握微波爐使用技巧 享受科學健康生活

1. 用微波爐熱飯，高火，一般一碗飯轉2-3分鐘，這要根據氣候而定增或減時間。用碗盛飯熱的話扣上一隻空碗;用微波爐專用盒的要蓋上蓋，這樣熱出耒的飯，口感軟好吃;用中火為宜，時間長短要看熱的要看您所熱的飯量的多少來決定。如果是滿滿一飯盒的話，一般要熱的久一點5分鐘以上，在飯菜上家蓋子或保險膜會使飯菜熱的更均勻。

2. 如果爐內起煙著火請關緊爐門，並按停止/再調校鍵。然後拔下電源線，或關閉電源總門或保險絲處的開關。

3. 不可將密封瓶罐裝的食物，放入微波爐中烹調，因為當氣壓增加，瓶子可能會爆炸。而且微波爐不能使食物維持在適當的溫度，會引起罐裝食物變質。

5. 不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋，如果煮帶殼的生雞蛋或者不弄破蛋黃膜就加熱的話，由於壓力使雞蛋爆裂，容易引起產品受損、人員燙傷、受傷等事件發生，也不可加熱熟的白煮蛋。

6. 土豆、蘋果、蛋黃、板栗、紅腸等帶皮的食物在烹煮前必須用叉或刀穿孔以防止燒焦破裂。

8. 加熱膠、紙製品或不耐熱容器包裝的速食食物時，請務必留意食物的烹調情況。

9. 取出已煮完的食物時必須使用鍋夾，因為熱量會從高溫的食物傳至烹調容器，然後再由烹調容器傳至玻璃轉盤，此時，從爐內取出烹調容器時，玻璃轉盤很燙。

10. 不可將易燃物品放在爐內、爐側、或爐頂以免導致起火。沒有放入玻璃轉盤和轉盤支架時不可使用微波爐。