炒合菜助通腸排毒

春季吃什麼通腸排毒？腸道是身體的一個重要部位，但是大多數男女都有便秘的現象，那麼春季吃什麼能通腸排毒呢？下面就一起來看下吧。

用料：黃豆芽1把、菠菜100克、韭菜50克、粉絲1把、豬肉100克、紅椒半個、雞蛋2個、食鹽少許、蔥1段、薑2片、蠔油1/2湯匙、黃豆醬油1/2湯匙、黃酒1/3湯匙、植物油2湯匙

炒合菜的做法

1、把韭菜，菠菜切段，紅椒切絲，豆芽洗淨備用

2、粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼

3、稍微切點肉肥瘦的肉絲，提味兒，用黃酒和少許鹽醃一下

4、雞蛋打散烙蛋皮，然後切絲備用

5、鍋燒熱，放少許油先大火炒豆芽和紅椒一分鐘

6、接著把菠菜放裡邊炒一分鐘盛出來

7、鍋裡再倒適量油，燒八成熱下肉絲和蔥薑末快速炒散

8、倒醬油，稍微多一些，主要靠醬油的鹹味兒，爆出香氣

9、將剛才炒過的豆芽，菠菜先下去，然後把粉絲，蛋皮絲和韭菜一起下去，放少許鹽或者蠔油全程大火爆炒

10、炒到韭菜有些發軟就可以出鍋了

烹飪技巧

1、炒好這個菜的重點就在於先用大火把豆芽和菠菜炒一遍，這樣一來涼菜變熱了，再炒的時候不會讓鍋內的溫度降太低，只有熱鍋才能出“鍋氣”，二也能炒出一部分水氣，兩全其美；

2、熱油爆醬油，炒第二遍菜的時候油要稍微多一些，這樣也能讓鍋的熱力持久一些，油要熱，肉絲下去後鍋的溫度不會降太低，這樣倒醬油的時候才能聽到“滋滋的”嗆鍋聲，這樣醬油被爆香了，這個菜才會香，就是說鍋氣與醬油爆香二合一這樣菜才能達到真正的幹香；

3、粉絲要用開水泡，泡個五六分鐘就可以撈出來了，用余溫再熱一會兒軟硬度就正合適，如果用涼水全很硬，因為炒的時候很短，熟不了；

4、我炒這個菜調味就用醬油，醬油要多一些，頂多再放一點點鹽或者蠔油，不然就會鹹了。