愜意生活從早茶開始

“一盅兩盞”的生活是很多人嚮往的，多種多樣的廣式早茶真的讓很多吃貨都念念不忘。上次小編介紹了廣式早茶中的“四大天王”，是不是有點意猶未盡呢，今天小編繼續給大家安利幾種同樣美味的早茶，讓每個吃貨的愜意生活從早茶開始吧：

1：豉汁蒸鳳爪

材料：鳳爪500g、生抽適量、老抽適量、豆豉適量、料酒適量、糖適量、麻油適量、紅椒適量。

做法：鳳爪稍微斬兩刀（一是為了入味，二是方便食用），然後倒入鍋裡焯水。焯水後要晾乾，鍋裡倒油加熱，用油把鳳爪炸成金黃色，皮起泡，將豉汁（生抽，老抽，豆豉，料酒，糖，麻油，紅椒）倒入鳳爪拌勻，加少量生粉水，上鍋蒸15分。

小竅門：好鳳爪放入冷水中浸泡半個小時，起皺效果更好。

2：豉汁蒸排骨

材料：豬肋骨500g、豆豉100g、薑末適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量、料酒適量、醬油適量、香油適量、麻辣油適量、澱粉適量、辣椒醬適量、油適量。

做法：先將肋骨洗淨泡三遍水除去血腥味，然後加：料酒，醬油，薑末，香油，麻辣油，澱粉醃制 ；將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的，鍋入油，放入蒜末，薑末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒醬更過癮哦。炒香後，將醃制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上（每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦）。

大火蒸20分鐘，即可享用了。

3：黑椒牛仔骨:

材料：牛仔骨400g、紅洋蔥半個、彩椒各半個、蒜2枚、黑椒汁2大勺、料酒適量、雞精適量、黑椒粒少許

做法：牛仔骨洗淨斬件，洋蔥切塊，彩椒切塊，鍋裡放幾滴油爆香蒜米，放牛仔骨中火煎至兩面熟起鍋；下洋蔥翻炒一會，接著倒入彩椒繼續翻炒至八成熟，在倒入剛煎熟的牛仔骨和黑椒汁、料酒、雞精、黑椒粉，炒熟即可起鍋。

4：馬拉糕:

材料：自髮粉250g、雞蛋4個、白砂糖100g、清水200ml、生油30g、紅棗10顆

做法：

四個雞蛋打入盆內，加入之前準備好的200ML的清水，用攪拌器攪打出泡沫，加入少許生油，加入白砂糖，繼續攪拌，把白砂糖攪拌開，自髮粉緩緩加入，邊加邊攪拌，一袋粉加完以後攪拌均勻成無顆粒的漿糊。

準備一個蒸盤，內壁抹一層油，將之前攪拌好的漿糊倒入盆內，加入了幾顆紅棗，鍋內燒水，水開後放入攪拌均勻的粉漿糊，蓋上蓋子，用大火蒸25分鐘。

25分鐘過後打開蓋子，用牙籤插一下，沒有液漿粘在牙籤上就是熟了，不熟的話繼續蒸至到熟為止。

5：排骨蒸腸粉:

材料：排骨250g、腸粉皮400g、蔥油適量、醬油適量、鹽少許、蔥花少許、蒜泥少量

做法：排骨清洗掉血水，一湯匙蔥油抓醃鬆弛；醬油，蒜泥等調料拌入鬆弛好的排骨醃制二十分左右；拉腸粉稍微攤開，抹上少許蔥油，上鍋蒸熱；另起鍋把排骨蒸至七到八成熟；排骨鋪在拉腸粉上面，直至排骨蒸至全熟；最後少許蔥花點綴開吃。

6：時蔬牛肉球:

材料：牛肉300克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、芹菜2棵、山楂4片、食鹽3小匙、醬油1大匙、薑3片八角1個、番茄醬2大勺、小蔥1根、白糖2小匙、香葉1片、葡萄酒2大勺、黃油4小塊

做法：

把肉洗乾淨後放到涼水裡焯熟（一定要在涼水裡下鍋，這樣才容易把肉裡面的血沫煮出來）；

把焯過一遍水的牛肉塊放到另一口大一點的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、薑片、大料、蔥、山楂片繼續煮，煮到肉軟爛，用筷子輕鬆可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個半小時左右；

利用煮牛肉的時間，開始處理其他配菜。一個洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會兒熗鍋用，另一大半切成大塊，胡蘿蔔和土豆洗淨後去皮後切成塊，芹菜切成段，牛油煮爛後就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。

然後鍋中放入黃油，黃油融化後放入洋蔥碎烹香，放入煮好的牛肉塊翻炒片刻，放入胡蘿蔔和土豆塊翻炒兩三分鐘；烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，烹入適量的酒，調入鹽，倒入開水稍微燉一會兒，知道土豆軟爛；土豆燉軟後放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下，臨出鍋前放入食鹽調味就可以了。