北京老字型大小的“寒食十三絕”您都吃過嗎？

4月4日是清明節，您知道寒食節嗎？今天，小編就呢您說說“寒食節”的那些事兒吧。

寒食節，亦稱“禁煙節”、“冷節”、“百五節”。在夏曆冬至後一百零五日，清明節前一或二日。在這一日，禁煙火，只吃冷食，所以叫做“寒食節”。在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、鬥卵等風俗。寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為民間第一大祭日

這個節，老北京人講究吃蜜麻花，俗稱糖耳朵，就是為了圖個‘耳聰目明’的好口彩。小編打聽到今年護國寺小吃連鎖店在小長假供應的蜜麻花超過3.5萬個。

到了寒食節，那京城百姓不得不提的一定是“寒食十三絕”，蜜麻花、薑汁排叉、艾窩窩、饊子、驢打滾、焦圈、糖火燒、薩琪瑪、豌豆黃、開口笑、螺絲轉、芝麻燒餅、硬面餑餑，一個都不能少。

今年寒食節期間護國寺小吃60家連鎖店將持續供應各類“寒食十三絕”小吃在12萬個左右，超過往年。而像其中的蜜麻花、薑汁排叉、驢打滾、艾窩窩等人氣最高的小吃品種，護國寺小吃連鎖店將加量生產，以滿足顧客的購買需要。

“春季講究增甘養肝，適合吃一些甜食，”護國寺小吃起源店李秋華經理說：“北京人講究吃的寒食十三絕，都是比較甜蜜的小吃特別受寵，到了寒食節像蜜麻花、薑汁排叉等小吃的銷量得是其他普通小吃的一倍多。”

今年護國寺小吃起源店的“寒食十三絕”小吃盒價格是80元，包括了全部13種老北京寒食，買上一盒就足夠一家四五口出遊品嘗的了。除了整盒購買“寒食十三絕”，其中每樣小吃在店裡同樣可以單獨購買，十分方便。

小編還要告訴您，清明節期間，北京不少老字型大小名店還推出了適合踏青出遊後嘗春味、有利補充體力的新菜品，讓京城百姓吃上應景的美食。

300年名店烤肉宛推出了薺菜魚丸、薺菜春捲等春季美食

三裡河同和居就推出了香椿豆腐、蟲草花薺菜等當下春味

江蘇風味名店同春園推出了撈汁西葫蘆、田園玉米雞等清新口味

曲園酒樓不僅推出了適合踏青之後補充體力的湘味豬手、還推出了清炒蘆筍、小炒春筍等小清新味道

峨嵋酒家推出了紅糖香麻鴛鴦餅、韭菜小河蝦

烤肉季推出了黑麻春味餅

老字型大小名店又一順推出了鴨粒雜糧包等適合打包出遊的美食

西四惠豐餃子樓推出了老油條鳳梨沙等新口味。

這麼多的美食，您還等什麼，過節趕緊招呼吧！

文字原創︱北京青年報記者 李佳

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