掌握煮熟一個蛋的時間，輕鬆煮出流黃蛋！

雞蛋是個神奇的生物，神奇的地方不是在於先有雞還是先有雞蛋，而是雞蛋有好多吃法，最簡單的莫過於煮雞蛋了，但是你們知道麼？一個煮雞蛋也有大學問。它在不同時間不同的水溫裡進化成不同狀態。到底煮多久才是熟的，它像是在宣佈：看我心情。

下面這張圖就代表了具體時間，雞蛋在煮的過程中會是什麼狀態，一般說想吃溫泉蛋，煮不超過5分鐘的狀態都是溫泉蛋。

二流黃蛋則要5分鐘以上到10分鐘之間的狀態，這個狀態並不是水燒開後，而是和冷水一起放上去煮開始計時哦~！

感覺一下雞蛋的晃動，如果晃動的比較有彈性，則表明雞蛋新鮮。如果聲音較大，沒有彈性，則雞蛋不新鮮。

很多人煮雞蛋時容易煮成“蛋花湯”， 因為雞蛋一定要冷水下鍋，開始煮，如果沸水再下鍋煮，不出意外都是一鍋雞蛋花，再放點香蔥就是蛋花湯了。

不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。微熟的雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;半熟的雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。半熟的雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

煮到3分鐘的時候，蛋清開始凝固，蛋黃開始變色，這個時候就是初成型的溫泉蛋。如果你想吃溫泉蛋，可以煮3分鐘的時候拿出來。

煮雞蛋說起來簡單，其實要煮好一個雞蛋並不容易，有時候我們常常煮出過熟的雞蛋，雞蛋煮太久就老了，不但營養價值大打折扣，味道還變得很不好。

煮到15分鐘的雞蛋蛋清開始失去彈性，蛋黃更乾燥，出現微微的黑膜。科學家又告訴乃們：黑膜中含有硫化亞鐵，會影響對鐵的吸收。雖然不至於對健康造成多大危害，但雞蛋中的優質營養損失殆盡，無益食之。

溫馨提示：

雞蛋煮之前記得要清洗，因為雞蛋殼上佈滿了肉眼看不到的小氣孔，很容易吸附灰塵、細菌以及病毒，經過不斷加熱，蛋殼上的小孔會張開，細菌很容易通過這些小孔進入到雞蛋裡。