紅遍大街小巷的拔絲蛋糕原來做法如此簡單

拔絲蛋糕是時下最火的一款蛋糕，起初聽到這個名字，和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才瞭解，原來是裡面加了肉鬆，所以有了拉絲的效果。這麼火的東西趕緊動手做了起來，味道真心不錯哦。

拔絲蛋糕的做法和普通蛋糕差不多，不過要注意的是使用模具上要特別挑選不粘的模具。還有拔絲蛋糕自製中會使用到油，不要用茶油那些帶有很重氣味的油，最好使用花生油等沒有濃烈氣味的植物油。

【做法】：

1.準備一個大盆，將雞蛋和糖放入大盆裡打散，然後準備一一個鍋，燒一鍋熱水。這裡熱水不用燒開哦，水燒到不多有點燙手的程度（大概40-50度）轉小火，把裝有打散的雞蛋液的盆子，直接放到熱水裡，隔水加熱。

2.用打蛋器打發隔水加熱的蛋液，一直到濃稠狀態，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不會消失或在上面寫字不會馬上消失的程度即可。

3.將低筋麵粉分兩次加入蛋糊液中，翻拌均勻，不要畫圈以免消泡。

4.然後倒入食用油，最好是植物油再次翻拌均勻。再倒入肉鬆翻拌均勻後倒入模具。

5.烤箱開175度預熱5分鐘，中層上下火，烤17分鐘左右。出爐後趁熱脫模，輕輕倒扣即可脫模。掰開一塊兒，拉絲哦~

作為家用烘焙必備工具烤箱，很多人不知道如何選擇，其實對於烘焙新手，我比較推薦有可視窗的烤箱。因為對於烘焙新手而言，烤制東西最怕掌握不好溫度，如果沒有可視效果，很容易把東西烤糊。有可視功能的開箱，比如下面這一款，就能夠輕鬆掌握烘焙的東西加熱程度，也可以隨時調整溫度。

對於烘焙新手來說，打蛋器真的是必備物品，我個人覺得，一個打蛋器有時候都不夠，要買兩個才可以。對於那種專業的全自動打蛋器，我比較推薦這種小型的，功率大，而且輕便好收納，比大型的全自動打蛋器更實用。

做小蛋糕的模具與做大蛋糕的模具不同，我比較推薦這種一體式的模具，可以一次烤6個很方便，還不需要另外準備烤盤。再就是這個烤盤是不粘的，對於烘焙新手脫模不順手的可以用這種，可以保持蛋糕的完整性。

大多數烘焙時雞蛋都是主要材料，不過我更喜歡用土雞蛋，雖然說洋雞蛋個頭比較大，但是做給寶寶吃的蛋糕麵包我都會用土雞蛋，更營養健康。

雖然說我沒有買到過所謂的人造蛋，但是現在雞蛋真的還不敢亂買，買雞蛋一定要去正規的地方買，特別是給老人和小孩吃的雞蛋。

做蛋糕一般都是用低精麵粉，做麵包一般直接用普通麵粉。我一般都是買的這種蛋糕粉，因為市面上麵粉分好多種，我都不知道選擇，直接最簡單的方法就是直接選蛋糕粉。

拔絲蛋糕的靈魂就是肉鬆，但是肉鬆粉兩種，一種是粉狀的肉鬆，那種肉鬆在做拔絲蛋糕的時候是用不上的，因為那種肉鬆是拔不出絲的哦~！大家一定要注意，買肉鬆時要買這種一條條的。

肉鬆有烘焙專用肉鬆，這種肉鬆是我的首推，這種肉鬆的纖維比較粗，然後做肉鬆蛋糕還有拔絲蛋糕，或者肉鬆壽司都非常好用。比粉狀肉鬆好用多了~！

在做烘焙時我們經常會使用到油，不管是黃油刷底，還是加入油，都要選擇沒有濃烈氣味的油。雖然說茶油非常健康，但是在製作烘焙食品是，並不推薦加入茶油，像玉米油、花生油、大豆油這些都是不錯的選擇。

最後要注意的是：

1. 烤箱時間溫度要靈活調整，第一次烤要時刻觀察上色☆禁☆情況。

2. 強調一下一定要用硬性的模具，不要用軟紙杯，或者紙杯裝進模具裡保持定型也可以，否則烤出來的小蛋糕會嚴重變形。

3. 我的模具是不粘的，如果是粘的模具，需要塗黃油或撒麵粉。