想要鍋貼外焦裡嫩？快和小編學習一下！

美味的鍋貼，北京人都愛！

酥酥脆脆一口下去，

湯汁出來真的太幸福了！

三鮮鍋貼

用料：250g豬前夾肉 / 100g水發香菇 / 50g榨菜/60g蔥 / 1個雞蛋 / 500g餃子皮 / 40ml油 /1勺鹽 / 15g生粉 / 15g薑 / 15g大蒜 /1/2小勺老抽 / 10ml蠔油 / 雞精 / 胡椒粉

做法：

1.豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、薑、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡

2.取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚

3.電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊

4.倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜

5.蓋上蓋子，選擇程式“煎鍋貼”，8分鐘後，餃子即可煎好啦

6.開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

西葫蘆鍋貼

用料：西葫蘆1個 / 雞蛋2個 /餃子皮半斤 / 鹽 / 香油

做法：

1.西葫蘆擦成絲，少許鹽殺出水，瀝幹水份備用

2.雞蛋放少許鹽炒熟

3.把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒

4.用準備好的餃子皮包成一個個的鍋貼

5.在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋

韭菜鍋貼

用料：350g餃子皮 / 白蘿蔔180g / 250g肉泥 /150g韭菜 / 100g香蔥末 / 20g白芝麻 / 鹽 /花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油

做法：

1.白蘿蔔切絲，用一勺鹽拌勻，靜置10分鐘後將水分擠出

2.韭菜切成1釐米大小的段，擠幹水分的白蘿蔔切碎，將豬肉餡拌在一起。（也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻後，再加入菜類）

3.攪拌均勻後，分幾次倒入水，順時針打勻上勁，再加入生抽、鹽，攪拌均勻。最後倒入香油，拌勻待用

4.將麵粉中倒入熱水，攪拌均勻後倒入冷水，活成麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，分割、擀皮

5.包入餡料，面皮對折

7.將面皮捏成長條形，將面皮的上沿稍微向下按壓

8.平底鍋倒入一勺沙拉油，將鍋貼分別排入，開中火

9.將5克麵粉和100克水混合均勻後，倒入鍋內，麵粉水需完全接觸鍋貼

10.繼續煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水分已經即將烤幹，將鍋貼底部煎至金黃色後，鏟出來倒扣在盤子上

大蔥羊肉鍋貼

用料：500g羊肉 / 600g餃子皮 / 250g大蔥 / 油 / 鹽 / 糖 / 料酒 / 鮮抽 / 薑 / 麻油 / 胡椒粉 / 雞精 / 辣椒油

做法：

1.備好食材,羊肉洗淨剁碎

2.放薑末，鹽，糖，雞精、料酒、鮮抽、胡椒粉

3.放植物油麻油，分2次加水，一個方向攪拌好

4.大蔥洗淨切碎，加入羊肉，攪拌均勻

5.買現成的餃子皮.包鍋貼

6.冷鍋放油，放上鍋貼

7.放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘

8.不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花

9.大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可

文章來源：美食工廠