吃什麼能防癌 力薦薺菜豆腐羹

吃什麼能預防癌症呢？向你推薦薺菜豆腐羹的做法，用瘦肉或金針菇做這道湯，味道均不如蟹味菇鮮美，湯底可以用雞湯和高湯，趕緊動手做一做吧。

用料：薺菜150克、南豆腐150克、蟹味菇120克、雞蛋1個、水澱粉半碗、食鹽1茶匙、雞粉1茶匙、薑1小塊、香油1茶匙、水適量

薺菜豆腐羹的做法

1、薺菜摘洗乾淨，放進加了少許鹽的沸水中焯燙，至水再次沸騰，立即撈出，浸入冷水中過涼

2、擠幹水分，細細切成碎丁，蟹味菇剪去根蒂，洗淨備用

3、南豆腐洗淨，先切厚片，再切粗條，最後改刀成小丁

4、將豆腐丁放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，撈出瀝幹水分備用，生薑切片、水澱粉調勻、雞蛋打散備用

5、起炒鍋，熱鍋入涼植物油，小火爆香薑片，至薑片邊緣起焦，下入蟹味菇，轉中火，煸炒至蟹味菇稍稍變軟

6、下入薺菜丁，煸炒片刻，加入適量熱水

7、水沸後，加入豆腐丁，再次煮沸後，加入適量鹽調味兒

8、趁湯汁沸騰時，加入適量水澱粉勾薄芡，水再次沸騰時，打入蛋花

9、加入適量雞粉，點入香油，起鍋即可

烹飪技巧：

1、薺菜含草酸，影響人體對鈣質的吸收，焯水會去掉絕大部分草酸。所以，無論怎麼吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水時的火候，不會影響口感；

2、豆腐切丁後用淡鹽水浸泡，即可去除豆腥味，又可使豆腐耐煮不易碎，烹調豆腐之前都可以這樣處理；

3、加水量和勾芡的程度，可以根據自己的口味調節。