有毒！各國玩轉雞蛋的5種姿勢

國內的茶葉蛋、荷包蛋都已經out了

沒想到世界人們都已經把雞蛋玩出新高度了

各種高大上的吃法，讓你目瞪口呆！而且還非常好吃！

— ❶ —

蘇格蘭炸雞蛋

你敢信？這是英國早在1738年就發明的食物了，食用新鮮的香腸絞肉，中間包了一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上麵包粉去炸過的食物

食材準備：

水煮之後的雞蛋（去殼）、1杯中筋麵粉、一杯碾碎的玉米片、大概3/4的香腸碎肉、植物油、鹽、新鮮胡椒粉

製作步驟：

1，將碎肉從香腸的腸衣裡取出。如果有必要，將這些碎肉先團成一個體積比雞蛋略小的圓球，然後用手掌拍成餅狀，將雞蛋放在中間。

2，用碎肉將雞蛋包裹起來，將接縫處捏緊。然後用兩手手掌輕柔，讓它變成一個光滑均勻的肉球。

3，將肉球先裹一層麵粉，然後稍微搖一搖甩一甩，去掉多餘的麵粉，再蘸一層雞蛋液，最終裹上一層碎的玉米片。

4，放入大約190°C的油裡炸，用漏勺輕輕翻動，讓它均勻上色。差不多5-6分鐘後，等到它變成如此均勻金黃的顏色時，就差不多熟了。用漏勺將其撈起，放在吸油紙上吸油。看看，蛋黃還有點奶油感，以鹽和胡椒粉調味，趁熱吃，這是最好吃的。

— ❷ —

義大利烘蛋

食材準備：

雞蛋 3個, 香腸 2個, 牛奶 1C，小番茄 5個, 雙胞菇 3個，洋蔥 1/2個, 橄欖 5粒, 土豆 1/2個，鹽, 胡椒粉, 食用油

製作步驟：

1、把3個雞蛋和牛奶一起打開，將土豆, 雙胞菇, 洋蔥和香腸切成適當的大小

2、將小番茄刀切成兩半

3、橄欖切成片

4、鍋裡倒入油後, 炒土豆

5、土豆切得太厚, 會不太好熟

4、等到土豆炒至五成熟，就把雙胞菇和洋蔥放進去，用鹽, 胡椒粉調味

5、再把番茄, 香腸和橄欖放進去稍微翻炒一下

6、把打好的蛋液倒進去，需要放足夠的油, 不然雞蛋會容易糊

7、等到雞蛋變得又軟又滑就慢慢攪拌，防止煎糊

8、將芝士和歐芹粉撒上去，芝士和歐芹粉按個人喜好來加

9、把鍋蓋蓋上去煎制10分鐘，用小火慢慢煎熟，等芝士化了就ok了！

— ❸ —

義大利培根蛋奶油面

可能沒有像中式菜裡面是主角，但是作為配角的它又好像缺了靈魂，你雖然看不出來，但是它其實默默的發揮很重要的作用。

食材準備：

雞蛋 2個（一個全蛋，一個蛋黃）、帕馬森乳酪粉 Parmesan Cheese 1/2 杯、鮮奶油 80ml、培根 2條，切粗條、160g 直義大利面 Spaghetti（可以用其他的細長義大利面）、黑胡椒

製作步驟：

1、燒一鍋水。煮義大利面，設計時器，按包裝上說的少煮一分鐘。

2、準備醬汁。把雞蛋（一個全蛋，一個蛋黃）、乳酪粉、鮮奶油加到碗裡，隨意加一把磨碎的黑胡椒，充分攪拌均勻。

3、蛋、乳酪粉、鮮奶油、黑胡椒全部加到碗裡。

4、炒培根。如果用的是很肥的培根，直接中小火炒，直到油脂被煎出來，這個時候你會聞到很香的培根香氣，培根炒到脆，然後關火。

5、這個時候義大利面差不多煮好了，把煮好的義大利面加到有培根油的鍋子裡，開火拌炒一分鐘，讓義大利面吸收一下培根的味道。關火。

6、把攪拌好的醬汁加到義大利面上，然後快速不停攪拌義大利面，讓余溫把蛋煮熟。你會看到醬汁慢慢變濃稠。如果變太幹的話，可以加點煮面水繼續攪拌。 試味道。乳酪粉和培根都有鹹味，所以一般不用加鹽了，所以建議試味後覺得不夠才加鹽。

Note: 趁面還是很熱的狀態就要做這個快速攪拌的動作。這時候鍋子還蠻燙的，所以加醬汁的時候儘量加到剛煮好的面上，不是直接在鍋子上。如果動作不夠快的話，蛋液醬汁會變成炒蛋的樣子。

7、把醬汁加到熱面上，然後快速攪拌。

— ❹ —

摩洛哥式檸檬雞

很有地中海特色的一道西餐！

食材準備：

雞胸，切薄片，共約12片、麵粉一杯、鹽，黑胡椒少量、雞蛋兩隻、檸檬1只、植物油少量、butter 牛油6tbsp、大蒜頭1/2只，拍扁、清雞湯 1-2杯、白葡萄酒1／2杯、檸檬1只、鹽，黑胡椒調味、parsley ，飾面

製作步驟：

1、雞胸切薄片，加少量鹽黑胡椒醃制15分鐘

2、在醃雞的時候，準備兩隻盤子，一隻放麵粉+少量鹽黑胡椒，攪拌均勻，另一隻放雞蛋，打成蛋液，加入一隻檸檬的汁，攪拌均勻

3、平底鍋中小火加熱，少量植物油，將雞胸肉依次裹麵粉，蛋液，麵粉，入平底鍋煎，（這些雞胸煎3－4鍋）每面2-3分鐘，看見金色就可以了，不要棕色。如果雞胸夠薄的話，這樣煎好就熟了

4、同樣是這個鍋子，等雞胸都煎好以後，將所有雞胸回鍋，再將蒜蓉，清雞湯，倒入鍋中，蓋沒雞胸即可，大火煮開，加白葡萄酒。

5、轉小火，鹽黑胡椒調味，小火燜5-10分鐘，視雞胸厚薄而定。最後加入檸檬塊，檸檬籽不要下去煮，會苦的。

6、Butter sauce（Monte au Beurre，這一步可以省略。）另取一個小鍋，勺少量湯汁，小火保持高溫，逐步加入小塊冷牛油butter，快速攪拌whisking，湯汁會逐漸乳化濃稠，繼續牛油的加入，攪拌，直到喜歡的濃稠度。

7、吃的時候可以用原來的湯汁，也可以用butter sauce，最後少量Parsley飾面

— ❺ —

法式小盅焗蛋

這個食材非常的簡單，只要利用冰箱裡現有的食材就能做出！

食材準備：

雞蛋2枚、法式優酪乳油兩大勺、洋蔥1/4、熏肉腸一根、椎茸2個、韭菜少許、法式芥末醬少許、芝士少許、歐芹少許

製作方法：

1、歐芹切碎放到優酪乳油裡，加入一小勺法式芥末醬和一點點鹽在小碗裡調勻。我還加了一點點松露油，吃起來會有淡淡的松露香。調好的優酪乳油鋪在小焗盅底部。

2、熏肉腸先切下幾片薄片，在優酪乳油醬上平鋪一層，撒上少量芝士。

3、椎茸切成小條，洋蔥切碎末，剩餘的熏肉腸切丁，平底鍋加熱後倒入少許橄欖油，將這些材料翻炒熟，用少許鹽和黑胡椒調味，倒到剛才的小焗盅，鋪平。

4、在最上面磕上兩枚雞蛋，儘量避免氣泡，可以用牙籤把蛋清裡的小氣泡戳破。

5、烤箱180度預熱5分鐘，把小焗盅蓋上蓋子放進烤箱中層，烘烤18分鐘左右（時長取決於你想要的雞蛋的熟度）。

6、取出小焗盅，澆上少量特級初榨橄欖油，撒上黑胡椒碎和切碎的韭蔥即可。

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