春天吃這幾種野菜，簡直比人參還補

每年的三四月份，是野菜盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用！

我國歷來就有“醫食同源”的說法，在野菜的身上體現得更為明顯。野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮則能抵制自由基對細胞的損害；皂甙具有顯著改善心血管功能的作用。以下的這些野菜吃它簡直比人參還補呢~

野生蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜﹑在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

榆錢

榆錢是榆樹的種子，鮮嫩採摘下來的榆錢可以做成各種美味佳餚。 榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，還可通過利小便而消腫。

馬齒莧

馬齒莧是一種古籍上早記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。由於它鮮食幹食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫療作用。 莧除可作蔬菜食用外，由於它肥嫩多汁，具有清熱利濕，止痢消炎，等功效。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。

水芹菜

水芹菜又叫水芹。它的莖是中空的，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、降血壓、抗菌等作用。我們常吃的有豬肉炒水芹。

香椿芽

香椿芽，營養豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。

野生小根蒜

小根蒜又名小根菜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。

現在才知道這些野菜原來營養價值這麼高，想要身體好，不妨吃吃看！