帶魚這麼做，酸辣開胃，全家都喜歡！

來來來~~~繼續做帶魚~~~~

帶魚被我每天帶著鍋啊、勺啊、各色調料軍等攻擊~~~帶魚終於露出了敗相~~~

冰箱冷凍層終於空了兩層~~~~~

我吃著喜歡的帶魚，心裡很歡喜~~~~

老公看著快要空空的冰箱，心裡也很歡喜~~~

於是，我們都很歡喜~~~

PS：老公不討厭帶魚，他討厭冰箱被塞滿的感覺~~~不知其他廚娘的老公是否也有這個“缺點”~~~這個“缺點”比較令人討厭的地方就是：每當你要大量囤貨在冰箱的時候，他就跳出來敦敦教誨：“理智，理智，要理智啊，理智啊~~~”

酸辣帶魚——帶魚這麼做，酸辣開胃，全家都喜歡！

原料：帶魚2條

輔料：鹽2茶匙，料酒20毫升，植物油3湯匙，麵粉100g，幹辣椒15個，花椒30粒，小米辣10個，酸菜50g，芹菜50g，薑蒜20g，甜椒0.5個，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽20毫升，香醋30毫升，白糖10g，胡椒粉5毫升，澱粉水20g

做法：

【推薦理由】 炒菜用它，不用那麼多調料，美味還簡單。23.8元6+1袋川菜調料。其中有紅燒肉調料，回鍋肉調料，麻婆豆腐調料，糖醋排骨調料，魚香肉絲調料，宮保雞丁調料，水煮肉片調料。這麼多款，總有一款適合你。而且同飯店裡的川菜比起來，這價格可是超級實惠哦！

【推薦理由】 至於烹飪時用的油，推薦金龍魚玉米油。金龍魚玉米油，用它炒菜，煎餅，清蒸等都非常美味。它富含維生素E，油色清亮，口味清淡。用它炒菜油煙少，適合多種烹飪方式，如煎、炒、煮、炸、涼拌，清蒸等等。

【推薦理由】 愛仕達炒鍋不錯。 這款愛仕達炒鍋烹飪時可控油，炒鍋內有刻度，精准控油，用油一目了然，這下再也不用擔心油倒多了。用它炒菜，不粘不焦，少油少煙。不損菜色，還省油，讓烹飪更健康。炒鍋的材料猶如仿生荷葉，清爽不粘，抹布一抹，乾乾淨淨。這款炒鍋還有個很大的好處，各種熱源均能使用，如燃氣灶，電磁爐，電陶爐，電熱爐等等。 最低價168元！

【推薦理由】 推薦貴州的小米椒，非常辣。用它炒菜好香的，能吃辣就多放點，不能吃辣就放一兩個。這幹辣椒自然晾曬風乾，可長期保存，不易黴變。19.8元400g，好划算！

【推薦理由】 強烈推薦四川青花椒，也叫藤椒。用它做菜特鮮美，適合【藤椒雞】【水煮魚】等各種藤椒美味。25元400g，還包郵，值！

1、帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反復沖洗乾淨。

2、帶魚用適量料酒，食鹽抹勻，醃制片刻；

3、醃制好的帶魚，拭幹水分，裹上麵粉；

4、幹辣椒剪短，備好花椒；

5、小米辣洗淨去蒂，也剪短；再切些酸菜碎、芹菜碎、薑蒜碎、甜椒丁；

6、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；

7、鍋裡留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；

8、放入酸菜炒香，再放入芹菜碎；

9、放入幹辣椒、花椒；

10、放入小米辣炒香，再倒入開水，調入適量生抽、香醋、白糖、胡椒粉、薑蒜碎；

11、湯汁燒開後，放入炸好的帶魚煮開；

12、湯汁煮開後，再讓它滾幾分鐘；

13、帶魚煮熟後，調入芹菜葉碎、甜椒丁，輕輕翻拌均勻，酌情調入適量鹽；

14、起鍋前調入適量澱粉水，再次輕輕翻拌均勻；

15、關火，起鍋，裝盤。

碎碎念：

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；

2、鹽、豆瓣醬、生抽都有鹹味，所以最後調入鹽時，需酌情添加。