魔都這四家最火拿破崙，都試吃過了？
那麼，小主們知道魔都有哪些好吃的拿破崙麼？你知道吃拿破崙蛋糕的正確姿勢麼？且聽小編一一道來。
蔡嘉、翠園、幻品、壹品餅家，這四家店或是名噪一時的網紅店，或是拿過國際大獎的大師甜品店。讓我們從顏值、酥皮、內餡和新鮮度四個角度來對這四家店一探究竟吧。
◈ 分析維度
酥皮：拿破崙精華。上好的酥皮應該層數多、香氣足、酥爽鬆脆、切起來嘎嘣脆。
酥皮做法分細碎和粗碎，細碎新鮮卻易潮，粗碎會在表面噴一層糖霧後再烤，出爐焦糖香撲鼻且表面晶亮剔透。
酥皮折疊手法則分反疊、經典折疊和快速折疊三種，難度遞減，同時酥脆度也遞減。
酥皮主料是黃油和麵粉，這又分油包面和麵包油兩種，油包面的做法油會更均勻，酥皮更酥脆。
由此可見，做出一張好酥皮，耗時耗力更考驗技術，可位列西點難度top3了。
內餡：一般是奶油或卡仕達醬。卡仕達醬由牛奶、蛋黃、麵粉、糖等製成，奶油以淡奶油清香細膩，口感最好。
外觀：酥皮和內餡相間，點綴草莓、藍莓等水果，法式甜點中的名媛，自然不能輸了色相。
新鮮：最好要現做現吃，才能保證剛出爐的香氣，酥皮的鬆脆易切，和內餡新鮮。
◈ 幻品LA Fantasia chef art studio：柑橘花香夢幻千層
外觀：★★★★☆
酥皮：★★★★★
內餡：★★★★☆
新鮮：★★★★☆
價格：42元
據說是曾經世界排名第六的甜品大師Louie Ye創立的法式創意甜品工作室，因《好先生》熱播走紅。從室內裝修到包裝盒都是Tiffany藍，逼格滿滿。
它們家的夢幻千層系列，也就是拿破崙，從白桃烏龍到抹茶紅豆到榴槤味到焦糖海鹽，品種眾多。據服務生小姐姐介紹，內餡用的是桑提。（桑提是什麼鬼？小姐姐說是一種濃縮奶油）。
小編點了一份柑橘花香夢幻千層（這名字呀，太少女了！）。據說是在酥皮和奶油之間鋪了巧克力味、檸檬味和接骨木花味的醬。還以為會吃出接骨木花香水的味道，然而，只吃出了明顯的檸檬味。
這家拿破崙酥皮以獨特的焦糖香氣著稱，油包面做法，不僅好吃，顏值也贊。拿破崙每日限量供應，吃起來也很是新鮮。
◈ Missone壹品餅家：松仁拿破崙和草莓拿破崙
外觀：★★★★
酥皮：★★★☆
內餡：★★★☆
新鮮：★★★☆
價格：松仁28元；草莓32元
這家拿破崙口味同樣眾多，而且畫風清奇，比如，鹹口的肉鬆拿破崙，竟然還分原味肉鬆和辣味肉鬆，你咋不上天啊。
小編口味清淡，點了松仁拿破崙和草莓拿破崙。
松仁拿破崙由半透明磨砂包裝紙包裹，雙層酥皮夾著線條圓潤的內餡，仿佛乖巧可愛的小家碧玉，穿著乳白色對襟襦裙，卻藏不住洋溢著的少女姿態。
然而，這少女卻是“乳臭未乾”的少女，因為中間夾著的是杏仁醬。而作為一個不愛杏仁露及其有關一切的吃貨，小編只聞到了“臭味”。
但拋開杏仁味，松仁拿破崙酥皮鬆脆，表面焦糖的香甜，倒是中和了杏仁醬的味道。
星星點點的松仁撒在脆皮和內餡中，增加了堅果的口感和香氣，味覺體驗更為豐富。
另一款草莓拿破崙同樣少女，最上面一層乳白淡奶油上點綴著三兩鮮紅草莓和翠綠開心果碎仁。中間一層則由動物奶油和草莓醬打在一起。草莓醬打在淡奶油裡，還帶著果肉顆粒，單吃這層內餡是好吃的。然而奶油太濕，搭配的酥皮又是細碎做法，易潮。好在酥皮層數夠多，口感影響不大。
■店內開放式廚房，可以圍觀酥皮製作
◈ 翠園 101鮮果拿破崙
外觀：★★★☆
酥皮：★★☆
內餡：★★★☆
新鮮：★★
價格：88元
■圖片來源：網路
翠園是滬上著名的粵餐廳，這款拿破崙也是到店必點。
然而做菜的果然還是PK不過正宗做甜點的。
翠園酥皮四家最差，最大敗筆，不酥不脆，感覺已經放了一整天，完全潮掉了。
私以為，檢驗酥皮的標準是：一咬即碎，酥皮均勻又快速地掉落在口腔內。然而，翠園拿破崙酥皮沒有立馬碎開，與牙齒摩擦後，還有一小塊倒插進牙齦，生無可戀。
不過，好在水果夠新鮮，卡仕達醬也不膩。
出彩的是顏值，六層酥皮夾了藍莓、哈密瓜、火龍果、芒果、草莓，蔚為壯觀，半個管飽。最上面一層酥皮撒了薄薄的糖霜，還點綴著草莓、藍莓和麥芽糖。
整個拿破崙大約有13釐米高，堪稱拿破崙界的101大樓，必須在服務員的幫助下才能搞定。服務員會先把上面兩層和下面三層撥開，下面和上面分別對半切。
■感謝服務生小哥美手出鏡
◈ 蔡嘉：金牌拿破崙
外觀：★★★★★
酥皮：★★★★★
內餡：★★★★★
新鮮：★★★★★
價格：228元
如果說翠園拿破崙是莫妮卡貝魯奇式豐滿性☆禁☆感的義大利女人，那蔡嘉拿破崙就是可哥香奈兒般嬌小精緻的法式女子。
8.5cm*17cm的金牌拿破崙蛋糕剪裁完美，簡直處☆禁☆女座式審美。
不僅做工，口感也配得上蔡嘉“甜點中的奢飾品”的地位。今年的金牌拿破崙做了些改良，在奶油中加入了Mascarpone芝士，吃起來更為醇滑香甜，質地醇厚。微酸的藍莓平衡了奶油層的甜膩感，酥皮鬆脆，當之無愧的拿破崙之王。
蔡嘉拿破崙需要提前預定，且無法早於取貨時間取貨，從而保證現做現賣，絕不隔夜。難怪拿破崙一端上桌就香氣撲鼻。
最後評分：
如果要對這四家拿破崙作比較的話，結果則是：
雖然僅僅是個人觀點，但小編認為基本能代表滬上甜點圏的拿破崙水準。
▌ 教學時間：怎麼好好吃下它？
拿破崙——這道法式甜點，真正的名字叫千層酥。這層層疊疊的酥皮，真是拿破崙的精華所在。
可是你“會”吃麼？酥皮薄且脆，一不小心就滿身滿嘴的碎屑，要麼嘴邊一圈奶油……或者說，你懂得怎麼優雅地吃嗎？
多年來，小編以甜品為寫作看書犯花癡等一切腦力勞動的精神支柱，然而怎樣優雅地吃拿破崙蛋糕的問題一直縈繞心頭。這次，在出征四家甜品店之前，特地四海八荒一頓狂搜。找到的普遍回答是：需先將拿破崙放倒，一手捏住蛋糕，一手用刀切小塊，酥皮和內餡一起送入口中。
於是，為了做到餘生在別人狂吃亂嚼時，保持優雅姿態，品之食之，傲視群芳，小編帶著這個答案征戰了這五塊蛋糕。
結果如何？
事實證明，像Missone草莓拿破崙這種第一層有奶油的，你根本沒法捏住蛋糕。而蔡嘉、幻品的拿破崙容易放倒，也容易切。但，兩天吃下來，周到君已經顧不上什麼優雅了。人生嘛，開心就好，我們去拿雙筷子吧。