張愛玲的茶半生

由張愛玲小說《十八春》改編的電視劇《半生緣》，裡面的女主人公顧曼楨的老家就是六安，那邊盛產“六安茶”，也就是六安瓜片。

該茶產於皖西，以齊頭山為核心的方圓幾十公里都種植此類茶樹，明朝時期已有“六安茶”之說，及至清代六安瓜片被列為貢茶，茶區被雲霧氤氳著，層巒疊嶂，竹海成林，增益茶香。

茶青自穀雨前即可採摘，通常來說，一處茶青上的第一片葉稱為提片，第三四片則喚”梅頭“，第二片才是地道的瓜片， 採摘這片生葉製成的幹茶能確保口感品質的純正。 通常來說，一處茶青上的第一片葉稱為提片，第三四片則喚”梅頭“，第二片才是地道的瓜片， 採摘這片生葉製成的幹茶能確保口感品質的純正。

六安瓜片也因此精細的採摘標準導致其產量不高，梗由於在製作過程中木質化了，茶農將其剔除後，茶湯滋味濃而不苦，香而不澀，鮮醇回甘，湯色青綠明亮，葉底翠綠鮮潤， 是目前為止世間唯一無芽無梗的茶類。

夏季，各種細菌滋生，經常品飲六安瓜片，不僅能夠説明改善消化不良的情況，還能祛除上火，加班，熬夜帶來的口臭困擾，白領人士建議常備，避免社交場合發生的尷尬。

不得不提一下，盛夏，人們經常食用霜淇淋，以及一些澱粉含量高的食品，這些食品會加速體內油脂堆積，且消耗時間較長，給兒童及愛美人士造成肥胖困擾，甚至危及健康。六安瓜片中富含茶鹼及咖啡因，幫助減肥消脂。

具體沖泡方法：

1.選用玻璃或白瓷茶具沖泡；

2.泡茶水溫不宜過高，85度最佳；

3.過濾水或礦泉水能使茶湯軟甜，凸顯茶湯的醇香；

4.茶具壺組沖泡茶葉，以沖泡五道茶葉為例，茶葉浸泡時間依次是：50s，30s，60s，85s，100s；

5.以玻璃杯沖泡，先放茶葉進杯中，再倒入水，淹沒幹茶即可，約浸泡30s後，放到進約水杯的2/3水位的水量，浸泡約10s，再沖入第三次水，約滿杯即可飲用；

6.夏至，戶外可在買好的礦泉水中投入約5克茶葉，此法為”冷泡法“，一個半小時後飲用口感最佳。

本文作者：茗煙

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茗煙，高級評茶員兼高級茶藝師，品茶習茶七八年有餘，想要通過文字教你吃好茶。