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沒有烤箱也別怕!平底鍋也能做蛋糕蛋捲~

家裡沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣?

只要利用常見的平底鍋就可以輕鬆做出各種甜點哦~

而且方法也不難,

就算沒有烤箱,也能開啟烘焙之路!

平底鍋芝士蛋糕

by 空心菜

主料

低粉85克、黃油60克、蛋黃1個、糖15克

輔料

奶油乳酪100克、淡奶油100克、糖35克

雞蛋1個、蛋清1個、低粉18克

檸檬汁(半個檸檬擠汁)1大匙、鹽2克

做法

1.材料:

餅底A:低粉85克,黃油60克,蛋黃1個,糖15克

芝士液B:奶油乳酪100克,淡奶油100克,糖35克,雞蛋1個,蛋清1個,低粉18克,檸檬汁(半個檸檬擠汁)1大匙,鹽2克

2.餅底材料A稱量好後直接在平底鍋中進行混合。

3.能成團就行,不要使勁捏。

4.將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開,儘量厚薄一致,邊緣平整,並高出鍋底2~3CM左右。

5.中間用叉子紮些洞,以免餅底受熱拱起。

6.接著就是混合芝士液,將所有材料倒入破壁機。

7.用攪拌功能打20秒左右左右,混勻即可。

8.將芝士液倒在餅底上。

9.儘量使其平整。

10.將平底鍋蓋上蓋子,用中小火加熱10分鐘,再用最小火加熱25分鐘左右,至表面凝固就可以了。

11.關火後再燜五分鐘,冷卻後再切。

小貼士

餅底的的糖儘量少放,含糖越高,越容易焦底,每家的爐灶都不同,請酌情調整時間的火候。

如果沒有破壁機,那麼就需要把奶油乳酪和淡奶油先用微波爐加熱30秒,或隔熱水混勻,再依次加入其他材料(天冷的時候,雞蛋最好用溫水燙一下,並分次加入),完全混合均勻再過濾後倒在餅底上。

芝麻蛋捲

食材

普通麵粉 110g;黃油100g(沒有就用普通的玉米油);

雞蛋 4個;白糖 90g;黑芝麻 20g;

做法

1、蛋+白糖,放在一個大盆裡,用打蛋器攪勻(不需要打發)。黃油微波爐打30秒左右融化成液態,加入蛋液中,攪勻。加入麵粉和黑芝麻攪勻。

2、調和成稠稠的麵糊。平底鍋放灶上,先不要開火,兜一大勺麵糊放在鍋中間。手持鍋子轉動,把麵糊轉開,在鍋底呈一薄層。

3、開小火滿滿加熱,等蛋捲一面邊緣有些焦黃,和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度。把蛋餅倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋捲狀,卷到最後固定一會兒,稍涼就定型了。 把平底鍋用冷水沖涼擦乾,再繼續做下一個,直到全部做完。

小貼士

1. 整個攪麵糊的過程只需要攪拌,不需要打發。

2. 天氣冷的時候如果感覺麵糊太稠不好操作,可以把攪拌好的麵糊連盆放在熱水中隔水加熱攪拌一會兒,麵糊就會變得不那麼稠,會比較好操作。

3. 麵糊放入鍋子的時候,鍋子要處於涼的狀態,如果鍋子是熱的,麵糊放入鍋子就開始凝結,做出來的蛋捲就太厚了。所以每做一個蛋捲前我都把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作。

4. 蛋捲面餅做好可以在鍋子裡直接用一根筷子卷(不怕燙的話),也可以像我一樣迅速倒在乾淨的案板上用筷子快速卷起。這個過程一定要快,否則蛋捲一涼就硬了,卷不起來。還有蛋捲的面餅不要加熱過度,否則也比較難卷起來。

來源: 做飯很簡單