吃一口就愛上的『南瓜百香果可頌』

最近氣溫剛剛好，非常適合開酥。就抓緊時間多做了幾次可頌，誰讓我那麼愛吃可頌呢？！

為什麼這麼喜歡可頌呢？一是酥脆充滿奶香的可頌太有誘惑力，我在它的面前總是難以自製；二是在掌握了開酥的基本麵團後，可頌可以千變萬化，其中的趣味讓人無法不上癮。

材料：高粉100克、低粉25克、細砂糖20克、酵母2克、牛奶70克、片狀黃油65克

做法：

1、將所有材料除黃油外，全部攪拌至光滑有彈性的麵團，發酵30分鐘，冷凍2小時。取出麵團擀成方形包入片狀黃油，四周反過來捏緊，再先左右、再上下將麵團擀成長方形。

2、再將麵團擀壓，進行兩次折疊，冷凍鬆弛30分鐘，再取出麵團擀壓，進行第三次折疊。

3、 將麵團擀壓至0.5釐米厚。切成與模具深度相同寬的長條形狀。

4、將長條麵團放入模具，最後發酵以溫度28℃，發酵40分鐘。

5、將南瓜去皮去瓤，切成適當大小煮熟壓成泥狀備用。

6、 發酵好表面刷蛋液擠上南瓜餡。 以上火220℃，下火200℃烘烤先烘烤10分鐘，再以上火160℃，下火160℃烘烤8分鐘，出爐冷卻後淋上百香果醬。

小貼士：將乳酪粉、麵包糠、烤過的杏仁片混合拌勻、碾成泥，再加入南瓜泥中混合均勻。