“港式脆皮燒肉”這麼容易做，好吃吃不胖

吃貨的身邊的總是不缺美味

說到脆皮燒肉吃貨們一定不陌生

它分廣式和港式兩派

港式的脆皮燒肉好吃但是非常難找

一般在港式茶餐廳才能吃到

小編朋友貢獻了一個港式脆皮燒肉的私房秘方

這等美味自然是不能私藏的

分享給大家一起解解饞

讓你足不出戶就能享受美食

烤箱版脆皮燒肉

要做出好吃的脆皮燒肉

首先得選好肉，五花肉分兩種

一種是靠近肋排，一種是靠近肚腩

我們要選擇前者

肥瘦分明，並且肥肉比較緊實

如此做出的脆皮燒肉才會香而不膩

醃肉料：

五香粉、白糖和鹽各1小勺

黑胡椒粉和白胡椒粉各半小勺

上皮料：

白醋1小勺、鹽2小勺

將醃肉料和上皮料分別拌勻

然後把五花肉切成長方形的小塊

這樣烤時更易熟

將五花肉清洗乾淨

用廚房紙吸幹表面水分

用刀在肉的一面切割幾刀

切到肉皮上方1釐米處就行，不要切斷

將醃肉料塗抹在肉上

上面、側面和切開的部分都要塗抹到

但要注意避開豬皮部分

不然豬皮烤完會發黑

豬皮用叉子紮滿小孔，越密越好

然後刷2遍上皮料

剩下的留著烤時再用

處理好後，將豬肉放入冰箱冷藏醃制過夜

隔天將醃制好的肉拿出來

在烤盤上鋪上錫紙

把豬皮一面朝下放

用竹簽把切開肉的部分串起來

避免烤的時候散開

放入烤箱中層，上下火，230度

選擇熱風迴圈烤20分鐘

取出後

重新換一張乾淨的錫紙鋪在烤盤中

（由於烤出了很多油，

如果不換錫紙再烤會冒煙）

然後將豬皮朝上放

用錫紙將豬肉四周包裹起來

再往豬皮上刷2層上皮料

接著繼續送入烤箱烤20分鐘

取出後，把烤至焦黑的部分刮掉

再刷2層上皮料，入烤箱再烤10分鐘就好了

取出後拔掉竹簽，將豬皮朝下放

順著刀口切成小塊

趁熱吃皮脆肉滑，別提多香了

烤完的肉的烤箱總是有股味道

一個小妙招幫你搞定

白醋和水 1：1裝入盤子裡

放置在烤箱中層烤架上

100度熱風迴圈加熱10分鐘

異味就被祛除了

炒鍋版脆皮燒肉

如果你沒有烤箱又想吃脆皮燒肉

你還可以這樣做

將清洗乾淨的豬肉冷水下鍋

加入蔥薑和料酒煮至斷生

用一根筷子紮進肉中

沒有血水流出就可以了

將煮好的豬肉撈入涼水中泡一下

然後用刀把豬皮刮乾淨並沖洗

然後用廚房紙擦乾表面的水分

將豬皮朝下，用刀切成一釐米左右的片

切到肉皮上方1釐米處就行，不要切斷

醃肉料：生抽1勺

五香粉、白糖和鹽各1小勺拌勻

把醃肉料塗抹在肉上，避開豬皮部分

醃2小時，中間要多次將醃料塗抹在肉上

使其更好的醃制入味

用橡皮筋捆上十多根牙籤

在豬皮上紮些細密的小洞

這個小竅門非常省力呦

然後在炒鍋底部刷一層花生油

再把豬皮一面朝下放

蓋上蓋小火加熱10分鐘左右

煎至豬皮變成金黃色就好了

出鍋後

沿著肉片的切口切成小塊

裝盤後撒上小香蔥

醮著醋蒜汁吃，香而不膩

好吃極了

如果你也喜歡吃脆皮燒肉

趕緊學起來吧

來源：高品質生活知識 （gzlshzs）