不一樣的牛排，當然不一樣的美味

許多人喜歡吃牛排，但又常常對著各式各樣的牛排犯難，不知道選哪種好，哪種適合自己，小編就為大家出了一個牛排指南，説明大家選擇可心和胃的好牛排

1、谷飼牛

穀飼天數越多，油花越豐富，牛排也就越珍貴。谷飼牛它們吃的飼料好嘛。油花是牛肉美味的來源，讓人喜愛的絲滑的質感和牛肉的風味大部分都來自於油花，而不是肉本身。所以以穀物飼養油花可謂是人類的一大創造，是足以寫入人類飲食史的存在。而穀飼天數越多，油花越豐富，牛排也就越貴。

其實油花就是脂肪，但是完全不需要擔心，在受熱過程中，油花緩緩融化，化為汁水包裹著肉體，使肉質變的柔軟、濕潤多汁，並呈現出更多的風味。如果沒有油花，牛肉會變得很幹，還缺少風味。

2、牛肉間迷人的大理石紋，成為一塊好牛肉的美味源泉。

草飼牛只肉質柴硬，大量勞作在肌肉中產生的乳酸也極大影響了牛肉的口感——資深老饕甚至能根據一塊牛肉的酸度，估算出它一生的運動量。

3、　純淨無污染

澳大利亞四面環海，獨立成大陸，其生態系統一直都是純淨的代名詞，作為地球上最潔淨的國度，澳大利亞是目前世界上至今未有一例口蹄疫及瘋牛病例的國家，在食品安全問題氾濫的今天尤其令人放心。為了保障澳大利亞牛肉的品質，澳大利亞政府做了很多工作，他們採用先進的全程可溯技術，保證每一克銷售及出口牛肉的安全性。

4、“霜降牛肉”——和牛

日本和牛它的品質就來自於其肥美柔嫩，豐富而均勻的油花，它們的油花比其他品種的牛肉多、密而平均。好的日本和牛，通常被稱為“霜降牛肉”。霜降牛肉的脂肪只能承受25℃的溫度，超過這個溫度，脂肪就會融化為肉汁——這意味著手指和牛肉的長時間接觸，都能讓油花融化。