來自法式甜點的誘惑

在大多數女人心目中，香榭麗舍大街和馬卡龍大約就是她們對法國最直觀的認識。在電影《絕代豔後》中，導演索菲亞科波拉打造了一個馬卡龍色的凡爾賽宮，宛若一個夢幻的洛可哥花園。馬卡龍在法國獨領風騷嗎？實則不然，作為一個與中國一般，同樣在全球排的上名號的飲食大國，法式甜點自然是品種繁瑣的，它們真的不比馬卡龍遜色哦！

△ △ 瑪德琳（Madeleine Commercy）

瑪德琳在法國的可梅爾西城裡，是一種家庭風味十足的小點心。當年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡到梅爾西城時，他的私人主廚竟然不告而別。這時有個女僕臨時烤了她拿手的小點心送去應急，沒想到竟很得雷古成斯基的歡心，於是雷古成斯基就將女僕的名字“madeleines”用在小點心的名字上。

熱門韓劇《我是金三順》裡，三順對瑪德琳是這般形容的：“胖乎乎，充滿性☆禁☆感曲線的小點心。”而法國大文豪普魯斯特以一部《追憶似水年華》，正式將瑪德琳推上了歷史舞臺。

△ △ 舒芙蕾Souffle

舒芙蕾是中世紀誕生於法國的著名甜點。在法文中就是“吹氣”的意思。烤好的舒芙蕾要儘快品嘗，否則很快就會塌陷。

在法國並不是所有師傅都敢製作舒芙蕾，因為稍有閃失，便一敗塗地；也並不是每個食客都懂得吃舒芙蕾，因為稍慢一步，便錯過了它的美味。

據說，舒芙蕾的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛有關。人們沉迷吃喝，時常舉行奢華的宴會，一整個下午，打飽嗝的聲音此起彼伏。這種“下午打嗝”的社會現象維持了半個世紀之久。為了糾正奢靡飲食的風氣，有人便利用無色無味又無重量的蛋白，製造出這種名為“舒芙蕾”的甜點，寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”。

△ △ 拿破崙（Mille Feuilles）

拿破崙的法語是“一千層”，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間塗滿馥鬱香甜的香草奶油和卡仕達醬，入口後，那種碎裂感和黃油的濃香溢滿口腔，幸福不過如此。

有趣的是這款甜點與那位法蘭西第一皇帝“拿破崙“並沒什麼關聯。但可以想像法國人對待”拿破崙“的崇敬便知這甜品的意義了。

拿破崙的酥皮製作極其繁複，難以控制，通常是用來作為考驗甜品師傅功底的項目之一。

以上三款正宗的法式點心，有小夥伴們全都品嘗過嗎？反正我只吃過拿破崙。