麵包發硬？香氣差？不能拉絲？這樣全解決

南瓜具有解毒、保肝腎功能，保護胃粘膜、幫助消化，有助於消除致癌物質等功效，南瓜中的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因數生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜富含胡蘿蔔素，具有很高的抗氧化效果，還在油脂作用下能轉變為維生素A，有助於現代人長期用電腦和手機的緩解眼部疲勞，還有助於孩子骨骼的發育，視力的保護。

南瓜是高鉀低鈉食物，很適合三高人群和糖尿病人群食用，南瓜中還含有果膠，有助於美容養顏保護皮膚延緩衰老，還有助於潤腸通便，排毒，很適合胃病患者食用。

葉子特別喜歡中種的麵包，但是覺得太麻煩，於是葉子經常用今天這個方法來做麵包，先把麵團揉好後放入冰箱冷藏發酵一晚上，一般第二天早上拿出來發酵剛剛好，然後再揉一揉後再發酵一遍，再次發酵到2.5倍大小的時候，將麵團揉一揉排氣整形，再次發酵2-2.5倍大小了就烘烤，經過三次發酵的麵包真的香味特足，還能拉絲。放上兩天，還軟綿可口。

麵包是發酵食品，在發酵過程中能生成維生素B12，對腸道健康很有幫助，腸胃功能不好的朋友建議多多吃這款南瓜麵包，葉子做的是低糖低油的，美味又健康，作為早餐主食非常不錯。腸胃虛弱的朋友需要好好養腸胃，建議多吃一些發酵食品喲。

【材料準備】

高筋麵粉 300克

南瓜泥 100克

全蛋液 50克

牛奶 60克

鹽 2克

酵母 3克

黃油 8克

白糖 25克

刷表面：全蛋液 10克、蜂蜜水 8克

【製作步驟】

1、南瓜可用微波爐高火8分鐘，切塊加水放入微波爐打熟，然後攆成泥，也可以蒸熟。用料理機打成泥最好，這樣會更細膩，沒有料理機的可以裝進保鮮袋裡用擀麵杖攆細。

2、全蛋液、牛奶、白糖、鹽、南瓜泥、高筋麵粉、酵母，放入麵包機桶裡揉光滑後加入黃油繼續揉。

3、揉到能拉出薄薄的膜，因為黃油加得比較少，又添加了南瓜，所以就不要太高要求揉成透明的手套膜啦，只要能拉出筋膜就可以了。

4、揉好的麵團包上保鮮膜放到冰箱冷藏室一晚上，第二天早上取出來，一般正好發酵至原來的2.5倍大小了，再次揉圓然後再放到麵包機桶裡啟動發酵功能，發酵到原來的2.5倍大小。

5、分成小劑子，擀成長舌狀。

6、卷起來，切成兩部分。

7、放到鋪好油紙的烤盤裡，表面刷上全蛋液。

8、再次發酵至原來的2-2.5倍大小。

9、放入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，16分鐘左右。

10、出爐是根據自己喜好可以趁熱刷上蜂蜜水。

蜂蜜水是用蜂蜜和涼白開一比一兌成的。

小貼士：

一、烤的時間根據烤箱不同性能靈活掌握；

二、南瓜含水量不同，麵粉吸水性有差異，一定要檢查幹濕度。

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。